夏季昼夜温差大，细菌滋生活跃，各类食源性疾病进入高发期。尤其是中小学生、幼儿园孩子的胃肠功能较弱，易发生季节性腹泻。近日，任城区市场监督管理局发布夏季校园（幼儿园）食品安全提醒书，提醒学校、师生和家长，提高食品安全意识，保障师生饮食安全。

学校主要负责人对食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。对在日管控、周排查、月调度中发现的食品安全风险隐患及时处理。保持操作间整洁，对食堂后厨和就餐场所、设施设备、公共接触物品（如水龙头、门把手等）及餐盘、筷勺等进行全面清洁和消毒。加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气畅通，备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康，工作人员应穿戴清洁的工作衣帽，并全程佩戴口罩。

学校应加强食品原料和饮用水管理，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料，食堂用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。落实进货查验和索证索票制度，禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。

食堂要严格加工制作过程，按照规范要求进行加工操作，确保热食烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染，接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。禁止使用野生蘑菇、鲜黄花菜、发芽的土豆、四季豆等高风险食材加工制作食品，严格做到备餐和留样管理。

本报记者 刘伟栋