丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

以往的电商节，从5月就开始热闹了。

最近，却有种莫名的清冷感。

跟身边的朋友简单聊了几句，大家不积极的原因，也出奇的一致——不过都是消费主义的陷阱罢了。

毕竟，钱什么事都好花。

可却是越来越难挣了，这种时候，就要该花的花，该省的省，该存的存。

抛开那些花里胡哨的东西，才是真正的“人间清醒”。

那么，对于爱喝茶的朋友来说，茶叶，肯定是必需品了。

特别是有追求的，喜欢喝好茶的，绝不能委屈了自己的身体和味蕾。

所以，很多茶友，想要趁着年中，囤一些白茶，尤其像白毫银针这样平时价格比较贵的。

可是，因为不够了解，不知道该怎么去挑选，去购买。

与其蜻蜓点水，遍地开花，不如认真学习专业知识，让自己少踩坑，少交学费。

今天的文章，总结了白毫银针的3大特点。

对照着这份攻略去买，就肯定不会出错了！

《2》

第一，外形上。

在外形上，福鼎白毫银针有几大要求。

首先，标准长相是一旗一枪。

枪，指的是白毫银针的芽头，而旗，指的是芽头旁边跟着的小叶壳。

按照植物形态的区分，叶壳还不属于真正的叶子，它是壳状的，尚未真正舒展。

而孤零零的，没有叶壳的白毫银针，美则美矣，很有可能是牡丹王抽针制作而成！

其次，高山的白毫银针，芽头很粗壮，很饱满。

因为中间是笋壳状的结构，能剥5-7层，用手去捏的话，手感就是很紧实的，不会觉得很空、很单薄。

经过冲泡后，才能得出毫香浓郁，醇厚稠滑的曼妙茶汤！

如果芽头瘦小，单薄，层数少，养分就十分有限了。

再次，福鼎白毫银针的白毫，很浓密。

浓密到，银灰色的白毫，几乎要盖住了嫩绿的芽头底色，让整体看起来呈现出的是灰绿色。

而白毫又蕴含着丰富的茶氨酸，是白茶的重要营养物质之一。

最后，福鼎的白毫银针，芽身笔直。

既然白毫银针的名字里，有个“针”，就说明它的外形，是笔直如针的。

不然，谁见过弯弯的针呢?

而如果是外省的银针，或者外地的银针，在结构上，就没有福鼎白毫银针那么明显的，“一旗一枪”的结构。

芽头比较瘦、比较长，白毫也比较稀疏，甚至呈现出弯钩状。

看起来就是一副营养不良，精气神不足的样子。

《3》

第二，香气上。

白毫银针，既然叫白毫银针，就说明它身上的白毫，非常的多，占据着它身体很大一部分。

那么，这些白毫，就会散发出一种清爽的植物气息。

这种气息，被我们称为，毫香。

白毫银针的干茶香里，就带有浓郁的毫香，还有清鲜的山野气息。

不过要提醒大家一点，闻白毫银针干茶香的时候，不要凑得太近，否则就会吸到一鼻子的白毫，容易打喷嚏。

而冲泡以后，白毫银针的毫香，就更张扬清晰了。

记住，泡白毫银针，一定要沸水冲泡，环壁注水，这样才能充分浸润干茶，让白毫银针释放香气和滋味。

出汤以后，趁热，去揭盖闻香。

扑鼻而来的，就是极度清新的毫香，一股野生植物的香气。

除了毫香以外，白毫银针里还能闻到雅致的花香，是那种从白色花朵的花蕊里，散发出来的幽香。

所以，毫香和花香，就是白毫银针在新茶时期，最主要的两大香型。

当我在喝2024年的白毫银针时，这种感觉，尤其深刻。

它的冷清，它的孤洁，它的高傲，鲜爽清新，如林下之风。

像那乍暖还寒，犹带三分娇羞的春花。

随着时间的陈化，白毫银针的香型也会发生变化。

比如毫香从野草香，转化成了稻谷香，药香变得更清晰了，花香渐渐内敛。

千万要警惕那些，巧克力味的、烟味的、酸味的，或者有其他怪味的白毫银针。

因为这些通通都是品质有问题的茶，不要买！

《4》

第三，口感上。

白毫银针的标准口感，国标中有规定，特级白毫银针的滋味，必须是清、鲜、醇、爽，毫味足。

拆分开来细说的话，

清，是清纯、清新、清润、清爽、清丽……词义的高度概括。

茶汤入口，干干净净，有着松风清露一般的通透感。

鲜，是茶汤要有鲜活感，灵动感，新鲜感，仿佛有许多灵气逼人的小精灵，在茶汤里遨游。

而不能是沉闷带杂味的。

喝茶时，像在喝山泉，但又比泉水更多几分稠滑细润。

醇，是大量的白毫被沸水冲刷到茶汤中之后，汤感里因为充满了白毫，而呈现出来的果冻布丁般的汤感。

入口后，是有稠度的，浆般的口感，对舌面的包裹感强，才是好白茶。

爽，则更多的是喝茶之后口腔的爽口、惬意感。

仿佛喝了一口汽水，喝了一杯苏打水，舌面上那种干净、清爽、清透感。

此时的口腔内，不能是粘腻的，刺激的，留有苦涩味的。

大家在喝白毫银针茶汤的时候，可以从这几个方面，去判断品质。

《5》

买茶，是为了喝，要入口下肚的。

所以，品质肯定是排在第一位，比什么都重要。

挑选白毫银针的过程，其实就和中医问诊一样——望闻问切。

我们不仅要看外观，还要闻茶香，品茶汤。

如此一来，才能全方位地去了解一款茶。

尤其是白毫银针这样，白茶界的“天之骄子”，肯定是与众不同的。

只要够细心，就能避开种种“坑”，比如外地的银针，牡丹王剥针的，或者是市场上的各种牛鬼蛇神。

那么，买到真正的福鼎白毫银针，轻而易举。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。