丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

伴随着12月的到来，新一轮降温开启。

一念之间，2023年老了。

距离元旦跨年，辞旧迎新，只剩下二十多天。

一年之终，万事将结。

好在，南方的冬天即便降温，寒意也未彻骨。

一早起来，晴日暖窗。

晒着窗外飘进来的太阳，喝一泡白牡丹。

阳光晴朗，茶正飘香。

脐橙上市，甘栗熟透。

冬季生活，也有很多令人温暖的事与物。

有时，觉得现代人过冬，不必拘泥“冬藏”。

难得冬日放晴，宅在屋里太没意思。

多到户外走一走，晒一晒，最能养闲情。

冬日的茶生活，也是如此。

适合冬天的那杯茶，不一定非要老的、温的、甘的。

绿茶、花茶、新白茶、足火岩茶、老白茶、红茶等，将各式好茶罗列在前。

冬季泡茶时，该如何“翻牌子”？倒是有不少讲究。

有所选，有所不选。

有所为，有所不为，更能舒心喝茶过冬。

《2》

一、冬天喝老白茶。

注意事项：别一上来就煮茶，泡茶别久闷。

秋冬季，煮老白茶是茶圈一大热门。

但，对于陌生老茶，不建议一开始就煮茶。

就像出门在外，刚结识了一位新朋友，交浅莫言深。

当你从网上，从一位新商家那首次下单了一款老茶。

货品拿回家后，老规矩，先验验品质。

不要随便相信，老白茶一定要煮着喝的说法。

为了测准品质，最好还是用白瓷盖碗冲泡，用沸水快出汤，闻叶底是否有杂味？尝茶汤是否醇厚饱满？

假如连续沸水快速出汤，泡了3次，茶味依旧淡寡。

显然这次的买茶经历踩了雷，遇到了劣质老茶。

真正的优质老白茶，不需要依靠煮茶与长时间闷泡，才能得出茶味。

简单快速泡，茶汤照样甘香醇厚。

虽说，茶味温和的老白茶，四季皆宜，大众皆宜，尤其适合降温之后的冬天。

但选茶，以品质为重。

那些原料差、工艺差、储存期间还跑气的劣质问题老茶，喝下去可没任何好处。

《3》

二、冬天喝绿茶。

注意事项：避免空腹喝，可餐后解腻，趁热及时喝。

茶圈内，虽然有冬红夏绿说法。

但实际上，好茶是不分季节的。

只要品质出色，茶味卓绝，不论何时何地，泡开后细品，都能带来无比舒适美妙的饮茶体验。

转眼间，已经到了12月，距离年关不远。

此时，如果你的家里，还有许多2023春季绿茶还没喝完。

那可不要拘泥于“冬红夏绿”的说法了，赶紧找机会泡开喝。

不然，等到2024年的春夏季，盼到天气和暖升温后再去喝这些剩下的绿茶，为时晚矣。

清新清香的绿茶，不主张久存，而是趁早趁鲜喝。

放到第二年后，和当年新茶比，鲜爽清鲜风味明显下降的隔年绿茶，处境很尴尬，没有任何竞争优势。

如果留来留去，放到最后都过期了，一罐绿茶还是剩下大半没有喝，那就太遗憾了。

还不如抓住新茶未上的空档期，先喝一喝存货。

不过，冬季喝绿茶，尽量放到餐后喝。

空腹或半饥饿状态，不建议喝不发酵的绿茶。

当你吃了羊蝎子、烤肉、火锅等冬日大餐后，泡上一杯绿茶解腻，倒是不错的选择。

餐后泡一杯，能清新口腔，消除油腻，从舌面到唇齿，都能感到洁爽，再舒坦不过。

要注意的是，冬天用玻璃杯泡绿茶，切记热水泡，别选冷泡茶。

倒入沸水，开始泡茶后，最好人不要走开。

手捧一杯热茶，暖暖手。

由于冬天气温低，热茶降温速度快，过不了几分钟，茶水达到适口温度，立马就可饮入。

杯泡时间不能太长，不然，绿茶的清新鲜香风味会走样。

久泡后，茶汤凉透，香气飘散，滋味还偏苦涩，哪里还会好喝？

《4》

三、冬天喝红茶。

注意事项：放心用沸水去泡，别胡乱加料破坏口感。

红茶是很多新、老茶客的冬日口粮茶选项。

在冬天的茶桌上，全发酵的温和香润红茶，可谓“十处笙歌九处在”，出场概率很高。

但适合冬天的红茶，大家可不要选那种浓、强、重口味的。

口味重，滋味浓强的红茶，说句实在话，其实不算什么好茶。

优质高山红茶，风味更注重鲜醇、清甜、鲜润。

喝下后，会让人感觉如沐春风，特别“润”。

既润口，又润心。

茶香不会闻着发冲，而是极天然舒适的花香、果香、蜜香、甜香为主。

没有任何怪味，闻着更不会发酸。

泡开后，茶汤入口虽然不是特别甜，但胜在鲜甜柔润、香气盈然。

喝下几杯，回甘持久，喉间的滋润感极强。

冬日干燥，这个需要这样一杯润泽感强的好红茶，以做调整。

不过，在泡红茶时，茶友们就不要再相信所谓八十度温水泡的老黄历了。

好茶，可用沸水泡。

尤其冬天温度低，泡茶水温如果不沸，很难充分激发出一泡好红茶的香气、滋味。

对了，从喝茶细品立场看。

茶就是茶，纯正原味为上。

冬天泡红茶，可不要加入乱七八糟的苹果、橙子、柚子、柠檬、牛奶。

简单喝原汁原味，风味更好。

《5》

四、冬天喝岩茶。

注意事项：单泡投茶别太多，别将茶味闷浓。

福建人过冬，茶桌上少不了岩茶。

尤其是应季的，足火肉桂、足火水仙、足火大红袍。

之前身边有朋友分享过，他觉得，冬天喝上一泡足火肉桂，可抵一件冬衣。

入冬后，每次坐在泡茶座位上。

信手拈来，烧水泡茶。

热腾腾的沸水，对准盖碗内的岩茶干茶。

往下注水后，热腾腾的焦糖香、烤瓜子香、烘焙香等温馨愉悦的焙火香气，率先释放。

泡出一道橙黄明亮的茶汤后，倒入主人杯后，慢慢去啜茶。

茶汤带香，香醇细腻。

坑涧肉桂的汤水，是醇柔的，醇厚度强，又香又醇，回甘里也满溢着香气。

而岩上山场出来的肉桂，桂皮香更犀利突出，花香张扬，更显肉桂的烈性。

不论是哪种风味，只要是焙火到位的正岩好茶，冬天喝起来都是莫大的享受。

不过，茶友们在泡岩茶时，要多细心检查。

比如，单泡克重。

泡袋包装的岩茶，单泡8克为标准。

放进盖碗泡，一次泡一袋刚好。

如果自己买到手的茶，单泡足足有10克、13克，这种超量包的茶，一次性泡开，口味偏重，并不适合。

比如，浸泡时长。

盖碗泡岩茶，茶味没有泡淡前，不主张闷泡。

快点倒出茶汤，分离茶水。

不然，将正常可以泡到十几次之后的茶味，一次性浓缩到前三冲。

喝多了这种浓重煞口的浓茶，并没有任何好处。

《6》

冬日泡茶喝，并没有太多约束。

只要是品质过关的好茶，都可以放心喝。

不同类的茶叶之间，存在的只是风味差异，并没有品质高低之分。

除了上面点名举例的茶叶外，冬日茶桌上，可选项还包括很多。

比如，新白茶、普洱、铁观音、单丛、六堡、花茶等。

但，千言万语说到最后，还是那句话。

冬天泡茶喝，不要迷信越老越好，也别迷恋所谓的手工茶与大师茶。

或者是，盲目相信适合煮的茶更符合冬日喝茶需求……

错错错，那些都是谣传，不可信。

冬日喝茶挑选的硬性标准，只有一条。

香气、滋味、韵味出色，才是一泡值得认真细品的好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。