安居是农业大镇，近年来，安居镇 大力发展高标准农田建设，深耕全过程农业生产社会化服务，全方位打造集中连片、设施配套、高产稳产、生态良好、抗灾能力强的高标准农田，蔬菜是安居的一张名片，“随州四宝”之一，吃出韵律的泡泡青独居安居。
安居的土壤类型为白善土质，肥力中等，地势平坦，排灌方便。pH值为6.5－7.5，土壤有机质含量为1.8－2.0，耕层深厚，多属冲积平原，是泡泡青生长的温床。

泡泡青因叶面鼓起密密麻麻的泡泡面得名，生长于岁寒之际，营养丰富、叶片肥厚、清爽可口，可清炒，可煮豆青菜腐煲、可下火锅、可包春卷、可做饺子馅等等很多种吃法。
泡泡青中含有丰富的维生素C，蛋白质，胡萝卜素以及钙，铁，钾，钠，镁，等微量元素，有研究表明，泡泡青中的维生素C含量是大白菜的3倍。
丰富的维生素C可以抗坏血病，保护心脑血管，抑制黑色素的形成；泡泡青中还有大量的粗纤维，不仅可以促进排便，清理肠道，和人体的脂肪结合后还可以抑制血浆胆固醇的产生，从而减少人体对脂类物质的吸收，预防动脉粥样硬化。

泡泡青的最佳食用期为11月中旬至来年3月中旬；外形上呈扁平塌地或半塌地状态生长，叶片为9至13片叶，直径为20厘米—30厘米，叶面浓绿，叶片呈泡状，叶肉厚实，质地柔软的泡泡青，打过2次大霜后口感更为鲜嫩柔软。
深秋，走进安居镇，无论是村民的自留地，还是大片的田园，随处可见一片片翡翠绿的，叶厚、茎短、矮胖矮胖的泡泡青长势喜人。
“我们的蔬菜是取得了绿色认证的，认证之前要对我们的种植基地的土壤、水质进行严格检测，达标后才能发放证书。我们还是供港菜基地之一，是香港的专供基地，为了能成为香港蔬菜专供基地，在供给蔬菜之前，相关部门对我们蔬菜基地的土壤进行200多项检测，严格做到有机种植，有机肥要做到严格把关，办证之前要进行20多项达标之后，才有资格成为香港的菜园子。”漂水河蔬菜基地负责人，如数家珍地介绍着基地能成为香港蔬菜特供，一路走来的不易。

看着菜园的田埂上，夏季准备秋冬使用的一堆堆有机肥，我们读懂了种出真正达标的有机绿色蔬菜并不是一件容易的事情。
“不是我们说是有机蔬菜就能过关的，每次送菜之前，相关部门都要随意在我们包装好的蔬菜里抽取样品，用仪器现场检测，合格后才能送往客户。这是对每一位消费者的责任和诚信，也是让安居蔬菜走得更高，更远的目标。”负责人说出了他们的责任和种植理念。
看着大片大片蔬菜基地的黄土地上忙碌的村民，一排排整齐划一的，叶厚茎短的泡泡青，就是出自这些勤劳的安居村民之手。
“我们安居不止是泡泡青，秋冬季有柴菜苔、雪里红、白菜苔、茼蒿、甘蓝菜、沙河萝卜、茄子、吊瓜籽，夏季的品种就更多了。”菜园子里陈列的数不清的蔬菜，用事实告诉我们。

是的，一排排蔬菜大棚里，绿油油地蔬菜长势喜人，生机盎然，如春一样的生机，如夏一样的繁荣，如秋一样的收获满满。
你看，一箱箱嫩绿的茄子正准备“出阁”，大红的沙河萝卜水汪汪、脆甜甜，泡泡青那翡翠绿，似钳着一颗颗翠绿的珍珠，在太阳的照射下，闪闪发光，厚厚的叶片像一朵朵翠绿的花。霜冻之后，她们将远嫁全国各地，成为人们餐桌上必不可少的美味佳肴。
我偷偷告诉你泡泡贮存方法：将泡泡青放在通风处或冰箱里，可保存15天。包装容器应保持干燥、清洁、无污染、无腐烂、无霉变等，不得与有毒物或其它有异味的物质一起堆放。贮存库温度应保持在0度-5度，空气相对温度应保持在70%左右。

据悉，安居镇蔬菜年复种面积3.2万亩，规模种植单位8家，蔬菜总产值2.4亿元。泡泡青是秋冬蔬菜的主打之一，每亩年收入4到6万元，也因此成为了城市蔬菜供给的菜篮子，并获得多个殊荣。

2006年开始，随州泡泡青先后取得“绿色食品认证”，“湖北省名牌产品”，“湖北省名优蔬菜”。
2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“随州泡泡青”实施农产品地理标志登记保护。
2012年，随州泡泡青被评为最具影响力中国农产品区域公用品牌。
2014年07月09日，原国家质检总局批准对“随州泡泡青”实施地理标志产品保护。
还有“绿色食品”、“供港食品”......等多项专利。

图文：王玉玲