金枪鱼是海洋里的“游泳健将”，也是餐桌上的“饕餮美食”，素有“深海极品”“鱼中之王”之称。

一条金枪鱼，从生鲜冻鱼变成即食罐头，是水产品加工的高端领域。

位于浙江宁波奉化溪口的一家食品公司，是全国大型的金枪鱼加工企业。每年，这里要加工近10万吨来自中西太平洋和印度洋深海海域的金枪鱼，再“游”上全球几十个国家人们的餐桌。

-18℃冷链运输、100℃蒸汽蒸煮、蒸过的鱼肉中心温度达到60℃以上、加工车间的温度不超过21℃……

“为了最大程度锁住金枪鱼的营养和鲜度，我们把各道工序的温度控制做到了‘极致’。”公司副总经理陈胜楠告诉记者。

亚运会的脚步渐行渐近，为了给服务亚运的宁波各大酒店供应金枪鱼食材，加工车间也忙碌了起来。

“今年年初，我们的新厂区投入使用，目前公司两个厂区的生产都开足了马力，每天要加工300吨的金枪鱼原料。”陈胜楠表示。

走进加工车间，一条条解冻后的金枪鱼泛着蓝绿色的光，经过蒸煮、冷却，被传送到操作台。

全身“防护”的工人麻利地刮去鱼皮、剔除鱼骨、刨掉红肉……整理好的条状粉红色鱼柳被“排队”检验，随即包装冷冻，还有一部分进入自动化流水线，做成即食罐头。

“金枪鱼浑身都是宝，处于深海鱼类‘金字塔塔尖’，富含优质蛋白、DHA、EPA、牛磺酸、维生素A和维生素D等多种营养成分。”陈胜楠说，为了把整条鱼利用最大化，今日食品联合浙江大学、浙江工商大学，浙江海洋大学、宁波大学等高校院所，对金枪鱼进行深度开发加工，打造全产业加工链，新开发的胶原蛋白肽、高含量金枪鱼鱼油、鱼油软胶囊等产品逐步投放市场，成为企业新的利润增长点。

近年来，金枪鱼罐头在国内市场认可度越来越高，为了适应中国消费者的口味，公司还开发了麻辣、红方、豆豉、沙拉等10多个口味，销售势头节节攀升。

陈胜楠说，希望乘着亚运的东风，今日食品的金枪鱼能“游”上更多人的餐桌。