近日，中央广播电视总台出品《中国酿造》纪录片开播，其中第五集“余香万里长”和第七集“谷芽几度秋”重点介绍了江南大学生物工程学院科研团队在白酒、啤酒领域的相关研究。

据悉，作为国内首部系统梳理酿造历史的纪录片，《中国酿造》以日常生活中的酒水酱醋为切入点，揭秘和还原了酿造的演进历程、工艺奥秘、科学原理及科技进步，展现中国酿造技艺的精湛和身后文化。

参与拍摄的陈双教授表示，酒、酱油、醋等是我国劳动人民创造的独具东方特色微生物发酵技术，蕴含深刻的科技内涵。我们要积极应用现代科技揭示我国传统酿造食品的科学奥秘，科学传播我国传统酿造食品的科学魅力，为中国人民的美好生活“增香加味”。

江南大学被誉为酿酒业的“黄埔军校”。江南大学生物工程学院是我国发酵工程学科的诞生地，酿造是学院特色的学科方向，为我国酿造微生物学研究和人才培养做出开拓性贡献，培养了以茅台原董事长季克良为代表的一大批酿酒领域的兴业英才，素有“酿酒工程师的摇篮”的美誉。