花生豆腐制作现场

黄豆做的豆腐大家都吃过，但你吃过用花生做的豆腐吗？1月18日，记者了解到，延津县塔铺街道生产的花生豆腐不但成为了市场的“新宠”，也成了当地的特色支柱产业。

　　当日上午，记者在延津县塔铺街道花生豆腐加工基地看到，一排排厂房布局整齐，一台台加工设备干净整洁，工人们穿梭其中，忙而有序。在出浆区，一股刚磨好的花生浆如牛奶般倾泻而出，诱人的香味瞬间扑鼻而来。紧接着，工人们将磨好的花生浆慢慢倒入铁桶里，搅拌均匀，十几分钟后花生浆凝固成了膏状，再用勺把它们捞到横板上铺平，用木框围住，一屉花生豆腐就算初步成形了。

　　据了解，为了发展当地经济，延津县塔铺街道的秦学志，凭借延津是优质花生源产地的优势，创新改良传统豆腐制作工艺，联合河南省农业科学院资深专家共同研发出以花生蛋白为主要原料的“花生豆腐”。花生豆腐其口味独特，营养丰富，一经上市，便成为市场“新宠”。

　　相较于普通豆腐的制作工艺，花生豆腐还是有很大不同的。秦学志告诉记者，花生豆腐需经过分拣、浸泡、脱皮、磨浆、煮浆、点浆、压制成型、分割、包装、巴氏杀菌10道工序方可完成。对比于传统的大豆豆腐，花生豆腐的口感更加绵软、细滑，且有一股浓郁的奶香味。目前，秦学志已成功与省内外多家商超签订了订单合同。

　　用“老传统”造就“新经济”，变家庭式作坊为规模化生产。如今，随着市场规模的逐步扩大，花生豆腐也成了塔铺街道的特色支柱产业。

（新乡日报全媒体记者  申长明）