佛山新闻网讯 记者罗乐莹摄影报道：金汤花胶鸡、顺德大盆菜、顺德七彩鱼蓉羹……农历春节即将到来，商超、饭店、生鲜电商平台针对消费者需求和口味推出的年夜饭预制菜套餐琳琅满目。“买回去简单加工一下就可以吃了，不用手忙脚乱地在厨房忙活大半天来准备一桌子菜！”正在超市选购预制菜的市民李女士说。这种省时省力又不失美味的预制菜品赢得越来越多消费者的青睐，成为年夜饭的新选择。

与此同时，预制菜的质量安全和信息知情权等问题也备受关注。在近日人民网“人民投诉”平台公布的2022年度消费维权“热点”中，预制菜品就是九大关键词之一。餐厅使用预制菜而未告知，预制菜品食材与网购图片“货不对板”，预制菜品的配料表和生产日期、保质期、储存条件等信息没标注清楚等成为投诉热点。

超市中售卖的预制菜。

你真的认识预制菜吗？根据中国烹饪协会于2022年6月发布的《预制菜》团体标准中对预制菜的定义，可以将预制菜分为即食（如八宝粥、即食罐头）、即热（如速冻汤圆、自热火锅）、即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）、即配（如免洗免切的净菜）四种。八宝粥、罐头、速冻汤圆……从这些熟悉的食品可以看出，预制菜并非新鲜事物。

对于消费者而言，生活节奏不断加快，忙于工作的年轻人的饮食生活和餐饮烹饪习惯更倾向于节约时间和少费功夫，食用方便、口味多样的预制菜自然受到追捧。而对于餐饮行业而言，预制菜则是有效降低商家的运营成本，提高经营效率的“好帮手”。

预制菜市场火爆，其背后的问题也不断显现出来。对比不同品牌的同一款预制菜品不难发现，在同样的产品执行标准下，不同品牌在产品配料信息的标注详略程度、食品添加剂的使用情况等存在不小差距。“网购的螺蛳粉，吃的时候竟然发现里面有蛆虫！”“我买过预制菜酸菜鱼，打开包装以后才发现里面的鱼肉已经坏了。”“我在直播间抢购的预制菜，直播时外包装显示3天的保质期，收到货才发现内包装肉片的保质期是12个月。”不少消费者对预制菜的食品安全产生怀疑。

实际上，相比于消费者能直接买到的预制菜，堂食和外卖可以说是预制菜的“主战场”。《2022预制菜产业报告》指出，目前中国预制菜市场B端（即商家）与C端（即消费者）比例大概为8:2。然而许多消费者却表示，如果是同样的价格，在知情的情况下不会选择在餐馆吃预制菜，有网友直言，“餐厅、酒店竟然使用的预制菜，感觉被欺骗了，钱花得不值。”

餐厅使用预制菜是否需要提前告知消费者？根据《消费者权益保护法》的规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。“外卖、堂食中使用预制菜未告知的行为侵害了消费者的知情权、选择权。”佛山消委会律师专家顾问团陈月明律师说，遇到这种情况，消费者可以选择投诉举报处理。

“目前已出台的‘预制菜’团体标准属于行业协会的内部规范，还没有形成国家层面统一的行业标准和规范，法律法规方面还有待完善。”陈月明表示，预制菜行业门槛较低，再加上我国还没有出台预制菜国家统一标准，监管难度较大，因此整个行业免不了鱼龙混杂。

面对行业标准尚未完善、质量良莠不齐的预制菜品，消费者应该如何“避坑”？佛山消委会提醒，消费者购买时应选择证照齐全、管理规范的大型网购平台或店铺商超、市场等购买，仔细查看食品包装标识是否齐全，并索取发票、购货小票等保留支付凭证。一旦遇到问题食品，消费者要利用现场拍照、视频，做好证据留存，首先联系生产者和经营者，协商赔偿。对于网购平台自营产品，消费者有权要求电商平台作为食品经营者承担赔偿责任；对于非自营产品，消费者可向平台内食品经营者（即售卖的网店）要求赔偿，电商平台存在过失的，如对入网食品经营者的资质、信誉未进行审查等，消费者有权要求电商平台承担连带责任。若协商不成，可以拨打12315或向商家所在辖区消委会进行投诉，要求调解。如果还是无法解决问题，可以向法院起诉。