近年来，咖啡店如雨后春笋，可谓是遍布城市的大街小巷。如果你也有一个开咖啡店的梦想，但不了解开店门路，如需要入手哪些设备、设备如何维护、如何运营等，也许从他这里可以找到一些答案。来自广西的“90后”小伙子农福珍，2009年高中毕业后来到广东打工，从一名咖啡师做起，如今的他已是一名拥有300多台咖啡机设备等周边家电的老板，每年服务咖啡店300余家，为珠三角范围内的咖啡店提供“4S”级别的服务。

农福珍

走进位于龙华区观城社区里的一家名为“18味咖啡”的店，你会被店里“咖啡机列阵”的壮观场面惊呆了。放眼望去，店里摆放的咖啡机至少有上百台，琳琅满目、陈列整齐，品牌从意大利知名品牌“辣妈”，到各种国产家用咖啡机都有。经营着咖啡机设备生意的农福珍对店里每一台咖啡机及其性能、搭配使用的设备等都了如指掌。

广西→广东→上海→广东

出生于广西的农福珍，高中一毕业就迫不及待地想出去打工，见见外面的世界。经过一番考量，他决定先到广东看看。当时的他想找一份包吃包住的工作，误打误撞地进了当年非常火爆、融合了咖啡与西餐特点的“名典咖啡语茶”在佛山的一家分店，他被分在“水吧”工作。“当时上班后第一个月的工资是690元，我记得非常清楚。”农福珍回忆，当时店里一杯咖啡的售价是40元左右，他发现有一些客人几乎天天过来喝咖啡，一来二往，与顾客的交谈中，农福珍得到很多启发。

农福珍利用闲暇时间到广州学习专业的咖啡知识及鸡尾酒的制作，不断提升自己。一年后，他来到东莞长安工作，“当时长安有很多台湾人在当地开工厂，我的月薪也涨到了三千。”农福珍介绍，当年咖啡店消费水平偏高，到店里消费的有很多外企老板。农福珍经常和顾客交流，顾客的知识面与建议也逐步打开了农福珍对自己、对行业的认知。

农福珍调试咖啡机。

受到客户的启发，2012年，农福珍只身一人到上海的咖啡店打工，“在上海的咖啡店工作，所见所闻彻底打开了我对咖啡这个行业的认知维度。”农福珍说，当时上海的咖啡店算是国内早期咖啡店运营的榜样，运营一家咖啡店，从店址选取、客群定位、运营模式等都非常讲究，而且当地的消费群体的消费力非常强，“当时店里除了咖啡和蛋糕以外，还卖雪茄。”在上海待了半年的农福珍，认为上海咖啡店的运营模式、行业发展势头很快就会遍布全国，他回到广东，并成功应聘了深圳公明一家咖啡店店长的职务。

卖咖啡，也卖做咖啡的手艺

农福珍了解到店铺每月月租要2万元，但店铺已经亏损好一阵子了。于是农福珍如海绵一般快速学习营销知识，带着店员做大量的营销活动。他到店工作首月就使店铺营业额达到了三四万元。“当时老板通过奖励机制鼓励我，店铺营业额每增加1万元我就有2000元的提成。很快，我一个人的工资和提成加起来就能抵得上店里4个员工的工资了，仅仅半年我就把店铺月营业额做到了15万－18万。”为了控制人员成本，咖啡店老板开始压低农福珍的工资，农福珍意识到自己需要另谋出路了。

有了经验，农福珍2012年底到观澜开始半打工半创业，“我拿着仅有的2万元入股观澜天虹附近的一家咖啡店，每个月拿着1800元的底薪租房住。”农福珍到店后一人既做咖啡又做营销，工作3个月后店铺开始盈利。农福珍就这样一边努力工作一边挖掘商机，还要恶补自己的知识空白区，没多久，他发现做和咖啡有关的培训，如拉花、手冲等手艺的培训，给咖啡店带来了无限商机，“两年的时间里，我用给到店的顾客做咖啡相关培训获得的提成，买了人生中的第一辆汽车——卡罗拉。”2014年，农福珍不断研究如何通过做咖啡的培训带动客群消费，这一年仅培训的营收就将近70万。

“向汽车4S店的服务看齐”

2016年，农福珍所在的咖啡店遇到了知名品牌咖啡店进驻附近商圈、商圈附近修轻轨等问题，咖啡店的创收遇到瓶颈期，农福珍开始尝试到平湖、凤岗等地开分店，但咖啡店的营收依然没有较大起色。2019年，已成家好几年的农福珍希望给孩子提供更好的成长环境，于是尝试做咖啡设备的买卖生意。“我在之前咖啡店开分店的过程中，一边采购咖啡机设备，一边学习关于咖啡机运作原理及常见问题的维修，发现二手咖啡机设备这块大有商机。”2021年，农福珍找准商机开始自己创业，针对不同的客户群体提供开店的整套服务方案，包括选购咖啡机、净水器、冷藏柜、冷冻柜、大批量进货咖啡豆等。“一直以来，我都非常用心地与客户交流，不仅从客户那里打开自己的认知，也能从客户的角度了解行业的痛点，自己就去思考怎么解决痛点，做好服务。”

农福珍的咖啡机“4S店”内放满了咖啡机、磨豆机等设备。

农福珍坦言，目前每年服务开店的客户有300家左右，希望把公司做成“咖啡机设备4S店”，无论是采购设备还是租赁设备，都有对应的售后服务，“如果客户的咖啡机设备出现问题了，我们可以做到珠三角地区两小时内有师傅上门处理，向汽车4S店的服务看齐，尽可能用心做好每一步。”

与农福珍的交谈，能感受满满的正能量，“自己创业的过程是不断被打压、不断调整自己、调整方向的过程，焦虑、迷茫是常态，这也是在深圳创业的魅力之一，让我越战越勇，不断去思考如何更好地解决问题。”农福珍回顾过往，他坚信要先把人做好了，给身边的人、上下游公司树立信心，才能进而把自己的事业做好。

农福珍

1990年生人，2021年创立深圳市拾捌味咖啡餐饮管理有限公司，致力打造咖啡机4S店服务模式，每年为300多家个体户提供咖啡店开店服务，截至目前已服务超过2000家个体户。

记者：邓荔

摄影：受访者供图

编辑：陈建国