团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

茯苓（中）

上周我们为大家介绍了茯苓的功效，那茯苓到底是什么东西呢？它又是如何生长的呢？我们经常用到的茯苓皮和茯神、茯苓又有什么关系呢？下面就为大家揭开茯苓的神秘面纱。

茯苓来源于多孔菌科植物茯苓的菌核，常寄生在松树的根部，深入泥土中生长，“出土”后的茯苓，一般不会马上使用，而是需要把它们放在一些不通风的地方，铺上一层稻草，再盖上厚麻袋，过一段时间后，茯苓表面就会析出小水珠，这个过程我们又称之为“发汗”，把小水珠擦干后，重复“发汗”操作约3-4次，茯苓里面的水分大部分析出，表皮就会皱缩，这时候就可以把茯苓晾干，成为“茯苓个”，把表面的黑色外皮削下来，晒干后，就得到我们药用的“茯苓皮”，再把里面白色部分切成薄片或者小方块，就得到药用的茯苓片或者茯苓块。

很多药材的皮部，都有很好的利水功效，茯苓皮也不例外。中医认为，茯苓皮味甘、淡，性平，归肺、脾、肾经，具有利水消肿的功效，与茯苓相比，茯苓皮健脾作用较弱，但利水作用更强，善行肌肤之水，常用于各种原因引起的肌肤水肿，或者小便不利等，例如专治水肿胀满的方剂五皮饮，其中一皮就是茯苓皮。

五指毛桃茯苓陈皮煲排骨

材料：

排骨300克，五指毛桃100克，茯苓30克，陈皮1瓣，生姜3片。

做法：

先将排骨洗净、焯水，与五指毛桃、茯苓、陈皮、姜片一起放入锅内，倒入温开水，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。

医生点评：

五指毛桃益气而不作火，补气而不提气，扶正而不碍邪，而且具有化湿行气、舒筋活络、祛痰平喘的功效，适用于多湿多虚的体质，尤宜于虚不受补之体质。搭配茯苓淡渗利湿，陈皮行气化湿，生姜温中和胃效果更为突出，最适宜近期雨水较多的天气下饮用。

小贴士：

五指毛桃虽然温和但仍稍温，具有明显热性症状，如口臭、大便干硬等，五指毛桃可酌情减量。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：王军飞

责任编辑：陈佳佳