是我国传统节日元宵节

“赏花灯、垒旺火、烤灯糕”

则是上党区人民的过节“三件套”

以寄托大家对来年美好生活的祈盼

随着元宵节的临近

我区大街小巷处处张灯结彩

为元宵佳节增添了浓浓的节日氛围

三件套之一的“灯糕”也提上了日程

灯糕是我区在新春正月里才蒸制的民俗面点，以白面、红枣为原料，蒸制成底座大、顶层小、呈宝塔形状的灯糕。但记者这次去到的地方，他们蒸制的不是传统的白面灯糕，究竟是用什么做的，我们一起去看看。

2月21日，记者来到区宾馆后厨，看见操作间的大厨和帮厨们正在制作灯糕，她们手法娴熟，切面、揉面、搓条、擀圆、包枣、整合、压花，整个过程忙而有序，不一会儿功夫，一个灯糕就做好了。将做好的灯糕放进蒸箱蒸熟，“蒸灯糕”的整个过程才算完成了。

在操作间外的桌子上摆满了已经蒸好、打包好的灯糕，记者发现除了白色灯糕，还有黄色灯糕。

区宾馆厨师长曹军说：“我们今年推出了两种灯糕，一种是南瓜灯糕，将南瓜打成汁和白面一起制作，还有一种是党参灯糕，将党参打成汁，用白面、大米面一起做的灯糕，有大小两种规格。我们每天大概能蒸50多个。”

为何要将南瓜和党参放进灯糕，带着这个疑问，记者采访了区宾馆餐饮部经理潜姣姣。

潜姣姣说：“目前我区正在做大健康产业，打造神农宴食品，我们区宾馆作为窗口单位，也是打造神农宴产品的单位之一，更应该首当其冲，于是今年我们把道地药材党参、南瓜加入了灯糕中，制作出了药食同源的食品，让消费者吃得更加放心，更加健康。”

采访中记者了解到，区宾馆除了线下销售，还采用了“线上预订”方式，消费者可在微信群中进行预订。（郭雯雯 李恒）

灯糕灯糕，寓意步步登高

每逢元宵节

家家户户便会起火和面、塑型、打花

将人们对亲人的祝福以及对美好生活的期盼

都融入这灯糕之中

预示着来年的日子

蒸蒸日上，红红火火

2月19日上午，在荫城镇中村的小刚蒸馍店，妇女们齐聚一堂，用巧手、剪刀和筷子，捏出一笼又一笼各具特色的“灯糕”。一层面饼，一层红枣，层层叠加，最终形成象征着来年日子更加红火的“枣馍”小山。压在顶部的“灯芯型”造型则寓意着灯火不灭，幸福绵长。

小刚蒸馍店经营者冯小刚说：“灯糕是咱们上党区的一个地方特色，一般大灯糕都是刚结婚的新婚夫妇用，都是从正月初四开始，一直到初九基本结束，大灯糕用面7、8斤左右，枣有三斤左右。然后正月初九到十五开始做这个小灯糕，咱们这个灯糕又好看又好吃，可以说是咱们的一种地方美食，家家户户都会买。”

灯糕不仅仅是一种美食，更是一种文化，一种情感的寄托。而九州宴酒店的灯糕制作，更是将这种民俗文化传承发扬。南瓜蒸熟，打汁和面，面点师傅同时准备好红枣、剪刀、模具等制作材料和工具。待面团醒好后，通过揉、捏、揪、挑、压、搓等一系列手法，再配上红枣等辅料，一个个造型优美的金龙、灯糕等花馍就在师傅们的手中成型了。

九州宴酒店面点师傅马帅说：“在当地，每到元宵节，家家户户都有蒸灯糕，烤灯糕的习俗！寓意步步登高，蒸蒸日上，正月十六烤灯糕还有祛百病的说法。我们九州宴每年元宵节前都会推出生肖灯糕，并且我们在原来的白面红枣基础上进行了升级，采用南瓜和小米面做主食材，这样口感会更甘甜，推出后深受广大顾客喜爱。”（李晓妍 李玲）