导读：没有什么烦恼是一顿火锅不能解决的，火锅仿佛是为团聚而生。一口热锅祛除了冬日的寒冷，也拉近了人与人之间的距离。我市就这样有一家成都市井火锅店，店面不大，食客一波接一波，火的不得了，食客说，他们家的火锅底料和蘸料是一绝……

这家店叫“有拈头成都市井火锅”，店名可别读错了，是“ｎｉａｎ”，四川话表示“夹”的意思。绿底黄字的招牌在黑鱼泡路西侧店铺里甚是亮眼。

不大不小的店里，格外接地气。一进店门，扑面而来的上世纪七八十年代的感觉。绿白墙，具有时代特征的照片，记忆中的老街路牌，满墙的标语，地道的段子，一秒带你从东北穿越到成都市井。

除了环境复古，餐具更是：簸箕、竹菜架、搪瓷碟、搪瓷杯，在这里70、80后可以找回小时候的记忆。取菜台也是七八十年代的老食堂味道，开放式的就餐环境，带你感受复古的年代风格。

和蔼的厨师和服务小姐姐，明档的配菜窗口食材现吃现切，透明看得见，店内以绿意盎然的色调为主色调，搭配色彩鲜明的黄色座椅，充斥着市井的气息。

上菜用簸箕，盛菜用搪瓷碟，每一个细节都充斥着浓浓的市井感，极具特色的“小盘菜”简直是吃货福音。别看碟子不大，分量可是到位，不用担心遇上量过多又昂贵，种类丰富，让你获得比其他火锅更多选择。

他们家的精品肥牛卷和甄选手切牛肋边部位，拥有黄金肥瘦比，肥瘦均匀。优质的谷物饲养，使牛肉更加嫩滑多汁，每一口都能品尝到醇厚肉香奶香。只需要几十秒就可以出锅，肥瘦相间的牛肉裹满鲜辣的汤汁，一口咬下去，在唇齿间遗留的香气四溢，蘸上佐料再来一块，又是另一番体验。

脆爽毛肚很是新鲜，根根分明的毛刺微微耸立着，浸入锅中，在汤锅中舞蹈跳跃，只需片刻，便能获得独特的口感。小毛刺完美的吸附住了红汤的滋味 ，一口塞入嘴里，在咀嚼的瞬间，便获得了至上的口感品鉴 。

小郡肝是选用上好的鸡胗、鸭胗、鸽子胗，尝起来口感脆爽,饱满的小郡肝，与舌头触碰后宛若触动了心灵，脆脆的口感下带着点不服输的韧劲，造就了味蕾的独家记忆，一口咬下去，在唇齿间遗留的香气四溢。

有拈头的调料也很讲究，解腻麻辣的油碟，独门秘制的干碟，也可以随心DIY的自由搭配，朴素简单的蚝油、蒜泥、小米椒、花生酱，怎样搭配都很赞，吃的就是正宗成都火锅味。店内足有70+？种菜品可供选择，每盘菜最低3.8元，最贵也才19.8元。

店主刘金磊，80后，从事餐饮行业十余年。她从管理做起，白手起家。“这家店是双鸭山第一家以成都市井风格的火锅店，我们的牛油火锅底、秘制小料全部是从成都空运过来的，包括装修都是复刻成都市井风格。”刘金磊说。

刘金磊说，选择有拈头成都市井火锅，最初的消费人群定位是年轻人，开了一年以后，发现家乡人特别爱吃他们家口味的火锅，来店里消费人群从十几岁到六十多岁，几乎没有多大区别。在结合东北人的饮食习惯，店里多次细化分类，进行调整，增加了聚餐包间，热点菜品上也进行增量，还精选出全红锅、鸳鸯锅、全味锅，食客可定制辣度，最大限度的满足消费者需求。

记者  孙琳

编辑  关英

审核  张敏

监制  王春颖