茨菰是扬州地区著名土特产，位列“水八仙”之列，富含多种对人体有益的营养物质：茨菰含有膳食纤维可以促进人体的肠道消化，茨菰多糖、酚类化合物和黄酮类化合物具有抗氧化性、免疫性、抗肿瘤性、降血糖以及抗炎性。

宝应一带的农民，世世代代种植茨菰，千年古镇宝应曹甸更是被称为“中国茨菰之乡”：仅曹甸一镇，茨菰种植面积就高达5万余亩，亩产3000斤以上茨菰，当地的农民长久以来一直依赖着茨菰的种植，丰盈自己的家庭，哺育下一代。但茨菰产品的储存与销售，并不如茨菰种植那般容易：茨菰是一种季节性、地域性很强的植物，茨菰的种植和收获都紧密依赖于特定的季节性气候条件，茨菰水分含量高，储存期短，年产量中有30%-40%的茨菰被废弃。而茨菰的种植区域，仅以宝应一带的水田为主，限制了人们对茨菰的认知，提高了茨菰推广的难度。

“菰益膳坊”项目团队直连宝应当地农业合作社，在专家的指导下，自主研发具有市场竞争力的茨菰粉配方，历经数年努力，项目团队成功攻破了“留住营养的同时破碎粗纤维、去除苦涩味”这一技术难关，将茨菰原有的苦涩味重新转化为顺滑、留香、微甜的好口感，为大众广泛接受，产品口感和营养价值受到评测专家和消费者的一致认可。针对老年人饮食注重营养健康与易消化这一特点，配方特别为老年人进行了优化，产品自上市以来在老年人群体中好评如潮。

“菰益膳坊”项目团队的成立，离不开社会各界的帮助，因而项目团队也积极反哺社会：未来五年该项目将直接带动就业10余人，间接带动上游农户、代加工、代理商逾1000人的就业，实现带动农户增收、带动茨菰生产销售、推动代餐粉4.0行业发展的三大目标。未来，“菰益膳坊”将针对用户需求，形成多元化产品；打造“茨菰粉”品牌效应，建立完善“ 种-采-产-销 ”一体化渠道；拓展国内国际市场。

图为团队成员走访茨菰农户

图为农户在采收茨菰

图为走访食品加工厂车间