我们日常生活中最常见食用的盐为食盐，食盐的化学成分是氯化钠。钠可以帮助细胞传递信号，从而调节生物体的生理活动；氯化物则主要帮助人体消化，保持体内的酸碱平衡。中国居民膳食指南（2022）推荐，我国人均每人每天食盐不超过5克。省卫健委健教中心提示：长期高盐饮食会导致身体水肿，增加高血压、冠心病、肾脏病和骨质疏松等慢性疾病的患病概率，也会促进胃部幽门螺旋杆菌的生长，进而诱发胃炎、消化性溃疡甚至胃癌。

一、过量摄入盐有什么危害？

盐使我们的味蕾体验美妙生活，但过量摄入，这个必需又美味的东西就变成了极具杀伤力的健康“杀手”。除了众所周知的高血压，它还能引起骨质疏松，甚至诱发胃癌。

1.升高血压

摄入大量盐分后，血中钠离子浓度增大，身体此时向大脑发送信号——“您该喝水啦！”咕咚咕咚几杯水下肚后，大量的水进入血液来稀释钠离子浓度，从而导致血容量增大，对血管壁产生的压力也随之增大。长此以往会增加血管壁的压力并造成收缩压和舒张压异常，最终引发高血压。

2.损伤肾功能

盐的主要成分钠离子会从肾脏排出，吃盐太多会加大肾脏的负担。

3.损伤胃健康

吃太多盐会降低胃部黏液的黏度，导致黏液对胃壁的保护作用减弱。当胃的保护层作用被削弱，进入胃里的食物中有害物质将会直接作用于胃壁，致使胃病的发生，甚至诱发胃癌。

4.影响钙吸收

盐分摄入过多时，身体会努力排钠离子，而在排泄钠离子的时候增加钙的排出量，导致骨质疏松，所以医生常说“少吃盐等于多补钙”。

二、如何做到减盐饮食？要注意这几点

健康成年人每天食盐不超过5克，老年人和儿童应酌情减少烹调用盐量。减盐有三原则：少吃盐、少吃高盐食品、减少食用量。平时可以注意以下几点。

1.良好的饮食习惯

更多选择新鲜食材而非腌菜、咸肉、泡菜等含盐量高的易储存食材；

选择更加健康的烹饪方式，减少提前腌制肉类、酱焖、卤菜等烹饪方式，更多地通过蒸、煮、快炒等方式保留菜品的原汁原味；

烹饪菜肴时，可在出锅前放盐，使盐附着在食品表面能够保持咸味充足，制作饭菜和食用过程都应尽量避免使用其他咸味调味品来重复调味，如想增加风味可使用辣椒、胡椒等天然调味品替代；

选用低盐调味品，如低钠盐、减盐酱油等。

2.使用减盐工具

使用定量盐勺，定量盐勺一般分为2克盐勺和5克盐勺，一平勺分别是2克盐或5克盐。成年人平均一餐不宜多过2克盐。

3.学会看食品营养成分表

在购买预包装食品时，学会阅读营养成分表非常重要。食品营养标签上的钠（Na）就表示含盐量的高低。购买食品时应尽量选择钠盐含量较低的食品。

来源：湖南省卫生健康委健康教育宣传中心

作者：曹仲辉

编辑：刘小丹