早春时节

各种野生菌类及野菜正当季

有人就不由自主地伸出了手……

但每年都有人

因食用野生菌或野菜不当

出现中毒症状

例如致命白毒伞

↓↓↓

只需50克

就能让一个成年人致死

广东省科学院微生物研究所

研究员邓旺秋介绍

致命白毒伞的毒性主要是环肽毒素

这种毒素耐高温、耐酸碱

“这种蘑菇在高温煮开食用后，毒素也不会被破坏，因为它是一种环肽，食用之后会聚在肝脏或肾脏，导致脏器坏死。”

有些毒蘑菇与食用菇类外形长得像

并不是只靠肉眼

和根据形态、气味、颜色等

外貌特征就能判断的

所以

大家只要记住一点

拒绝一切野蘑菇就是最好的预防

除了野生菌类

春季的野菜也要小心吃！

这5种野菜千万不要吃！

1.容易发生误认的野菜不要吃

许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，不要吃，避免出现中毒等意外情况。

2.受污染的野菜不要吃

野菜虽好，但是也要科学采摘，特别是要留意周边的生长环境。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干净的路边的野菜不要采。

3.久放的野菜不要吃

久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。

4.不要把野菜当主菜吃

野菜可以偶尔尝尝鲜，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能当主菜吃。例如，长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应，包括腹泻、恶心和呕吐。

5.光敏体质的人不要吃

荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，光敏体质的人更容易中招。因此，此类人群应慎食野菜，尤其是外出旅游时或在日光下工作前最好不要吃。即使没有明显光敏感的人，也要注意其食用量，并在食用后尽量避免阳光直射，或直接将之安排在晚餐时食用，吃完后还要多喝水，以加速身体排泄。如果你不确定自己是否为光敏体质，最好在食用前咨询医生。

（来源：人民日报、人民网科普、CCTV生活圈等 编辑：周泽）