团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

冬瓜粉丝汤

材料：

冬瓜 1000g，粉丝 1捆，瑶柱（中） 5-7粒，虾皮 2-3g，生姜 1小块，葱白 3-4棵，油、盐、胡椒粉少许。

做法：

（1）冬瓜洗净去皮切薄片；瑶柱和虾皮稍冲洗后用温水浸泡20分钟，然后把瑶柱撕碎备用；粉丝稍冲洗后剪短备用；生姜洗净拍扁切碎，葱白洗净切粒。

（2）热锅下油，先爆香姜葱粒、瑶柱和虾皮，再放入冬瓜片爆炒片刻，加入适量清水，大火煮开后再煮5-6分钟，最后加入粉丝再煮1-2分钟，入少许盐和胡椒粉调味即可。

专家点评：

这是简单易做，味道很是清爽的一个汤水。冬瓜偏寒凉的，所以用温性的生姜、葱白和胡椒来调和一下。粉丝不需要煮太久，只要稍微煮一下就熟了，这样口感才会清爽。粉丝是属于麦淀粉类的食物，基本上是只有淀粉，所以如果吃粉丝作为主食，要注意搭配优质蛋白类食物和蔬菜，才更健康。

小贴士：

瑶柱和虾皮主要起到一个提鲜的作用，如果不喜欢可以不加，或者另加肉片、鸡蛋也可以。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍