距离端午节越来越近，安徽省黄山市歙县不少村民用刚采摘下来的新鲜箬叶包起了口味众多的徽州“枕头粽”，鲜香软糯，清香四溢，别有风味。

一大早，武阳乡正口村村民吴云燕就和姐妹们进山采摘新鲜的箬叶。将采摘下来的新鲜箬叶洗干净，下锅用清水煮透，使箬叶变得更加柔软且有韧性。

全国各地在粽子的包扎形式上各有风格。在歙县，习惯将粽子包成长长的枕头形，又称“枕头粽”。包粽子的糯米需提前泡水并沥水，准备好馅料就可以开始包了。吴云燕说：“徽州的‘枕头粽’选用上等的糯米，有新鲜的五花肉、火腿、蛋黄、板栗、红豆、蜜枣等多种馅料，适合不同口味。”

徽州“枕头粽”绑扎用的是撕成条的棕树叶，这也形成了徽州粽子独有的风格。包粽子时先叠放两片箬叶弯出圆锥形状，在尖尖角里添上一些糯米，放上馅料，再又覆上一层糯米，将箬叶紧紧包裹好，取上一根棕树条紧紧绕过粽身捆绑三道，一个精巧的外形酷似枕头的粽子便包好了。

包好的粽子放在农家柴火灶两个小时左右就煮熟了。带着箬叶淡淡的清香，加上糯米和各式馅料包出来的粽子，油而不腻，糯而不黏，让人吃上一口很难忘怀。

来源：歙县融媒体中心 郑宏

编辑：唐鑫

审核：孙宇洁 马长青 黄铮