太仓人对蒸菜有着独特的记忆
从幼时守着土灶蹲点开饭
到如今满城寻味
吃的除了新鲜
也有对老底子的回味

天冷了

是时候去吃蒸菜了！

❕本篇无排名、顺序不分先后❕

地址：人民北路15-5号

　　 这是一家老店，已营业近10年。店内没有具体菜单，熟客都知道进了门直奔选菜区，选上自己爱吃的蒸菜。菜品种类繁多，足以满足食客的口味。

　　他家蒸菜没有复杂的调味，却饱含荤素之“鲜”。鱼虾等食材用蒸的烹饪方式，最大程度保留了食材的原汁原味。

　　黄豆猪脚是必点的，猪脚口感软糯，黄豆吸收了猪肉的香气，味道十足。蒜蓉粉丝蒸虾同样很出彩，蒸虾肉的时间与火候把握得恰到好处，非常鲜嫩，粉丝混合着蒜香、肉香，好吃到停不下来。

地址：柳园路与洛阳西路交叉口东南120ｍ

　　如果第一次去这家店，你可能会懵。懵的原因是要全自助、拼手速。它不是看着明档让你边思索边点菜，而是位置要靠占，拿菜靠自助，拼手速和眼力，看中哪个菜，千万别客气，直接端走，自有服务员会过来盘点算钱。

　　一进到店内，你就能看到蒸笼里的水蒸气不断飘散，热量均匀弥散在笼架中，食材本身的汁水也被激发出来，所有的精华全都在一碗碗汤里，又被菜充分吸收。选上自己爱吃的蒸菜咬上一口，汁水四溢，吃过的不少都成了回头客。

　　这家店每天菜品随机，人均不超过20元，快捷又实惠。但要记得早一点去，因为去得早，菜品选择就会多，晚了大蒸笼就会空空荡荡。

地址：太平北路43-8号

　　这家店已营业20多年，原来开在柳园路，去年搬到了如今的位置。虽然位置变了，但菜的口味和品质依然如一。他家蒸菜无论什么菜色，价格统统16元。有的人天天都来，把这里当成了食堂。

　　虽然价格实惠，但菜品却一点不含糊，蒸菜最后的那一勺高汤更是他家的必备“神器”。店内每道菜都会用当天现熬的鸡汤和骨头汤做汤底，不加一点味精。

　　“整天吃”推荐他家的白肉三鲜汤，闷蒸过后，汤底清清爽爽，自家腌制的咸肉香味扑鼻，百叶包肉吸足了汁水，咬一口，肉饱满扎实，还带着汤汁的鲜美，特满足！

地址：人民南路1号1幢

　　这是一家藏在角落的宝藏小店，如果你只吃过他家的外卖，那就错过了在这样一座白色小房子里享受美食的机会。清新文艺的装修风格让人倍感舒适，店主告诉“整天吃”，他以前从事建筑行业，因为对美食的热爱，才开了这么一家舒适精致的小食堂。

　　店内主打一人食，蒸菜以一肉、一汤、一饭套餐搭配。“整天吃”非常推荐他家淘饭汤，吃出了酒席最后一道汤的味道。蛋皮、爆鱼、白菜、笋片......依次码在碗中，高温蒸熟后再浇入吊清的高汤，喝一口感觉舌头都要鲜掉了。配套的酱排骨腌得很入味，高温蒸煮后，肉软烂还不油腻。

地址：东仓南路95号

　　这家店位于东仓南路上，可能你从这边经过，都不怎么会注意到这里有家蒸菜馆。“整天吃”是饭点来的，前脚刚点好菜，人还没上桌，菜就先上桌了，这也算蒸菜的特色——上菜速度快。

　　油面筋虽然乍看之下没太多技术含量，肉却塞得满满当当，特调酱油汤汁经过高温蒸煮后香味浓郁，一口下去，油面筋柔软多汁，肉馅儿喷香，配着米饭下肚，相当过瘾。这里的白切鸡很新鲜，切得大小刚好，也不过油，现蒸现吃，小朋友也喜欢。

　　在太仓，蒸菜是一种最质朴的情怀。早年间，因为农家人农忙无暇做饭，就将饭菜“一锅蒸”，这大约是蒸菜最早雏形。如今，蒸菜依旧在散发着腾腾热气，保留着淳朴的风味。“整天吃”在品尝这些美味时发现，虽然每家蒸菜馆特色不一，但谈起自家蒸菜时，老板们都很自豪，“希望来吃的人都能吃出家的味道。”

在太仓，你遇到过

一碗让你刻骨铭心的蒸菜吗？

欢迎留言和“整天吃”分享

融媒体记者：欧阳孙晶 文/图/海报 陈益/图

融媒体编辑：欧阳孙晶