本报讯（记者 陈颖）除夕夜，一桌丰盛的年夜饭蕴含着人们对幸福团圆和美好生活的期许。距龙年春节还有10来天时间，很多市民早早开始着手准备年夜饭的事儿了。1月24日，记者走访发现，很多酒店、餐厅的年夜饭已经是“一厢难求”，预订接近饱和。不仅如此，火锅年夜饭、“代厨上门”也成为年轻消费者的新宠。

包厢“一间难求”

“大年三十晚上，还有包厢吗？”近日，市民刘女士来到岳塘区湖湘中路的一家餐厅订位。服务员在查询之后却表示，他们除夕夜包厢已订满，包厢预订要等初三之后。

24日上午，在岳塘区建设南路的一家饭店记者看到，年夜饭预订电话让工作人员应接不暇。目前年夜饭预订已进入高峰期，饭店特意开启了一晚划分两个时间段的年夜饭模式，但包厢还是供不应求。

“大年三十、正月初一及初二是就餐高峰日，包厢都订满了，大厅还有少许空余位置。”该饭店负责人介绍，门店推出了798元到1198元三种套餐，包括松菌羊肉锅、椒汁牛仔骨、虎皮扣肉、芦草黄牛肉等多种菜品，顾客到店可以选择套餐或者单点。

除了餐厅、酒楼，多家酒店的包厢年夜饭预订也同样火爆。位于岳塘区红旗大道的某酒店，从去年12月开始就接受年夜饭预订，目前预订率已超七成。工作人员向记者介绍，酒店餐厅设置有包间和大厅餐桌，推出了1288元至2888元等多种套餐，除夕晚上包厢均已预订完毕。

记者走访发现，为突出年夜饭的喜庆氛围，餐饮商家从套餐命名和菜品上也花费了不少心思，纷纷融入“龙元素”。如套餐名字多为“龙凤呈祥”“龙吟虎啸”“玉龙呈祥”等。菜品也被赋予了喜庆吉祥的含义，如甲鱼煨牛筋意为“龙腾四海”，家蒸茶油鸡为“金鸡报晓”，清蒸多宝鱼为“鸿运当头”，营造了满满的年味。

“新年当然突出吉祥喜庆，不仅要让顾客吃得满意，方方面面都要为顾客营造欢乐喜庆氛围。”岳塘区友谊广场附近的一家饭店负责人欧阳女士介绍，不仅如此，饭店在除夕当天还会举办趣味活动和抽奖，让顾客感受浓浓的新年味。

“火锅年夜饭”成新“食”尚

传统年夜饭“一桌难求”，火锅店也成为不少消费者的新选项。

“迎新春，吃火锅，一大家子围在火锅边上，热气腾腾，年味十足。”市民赵女士说，她今年打算解锁“年夜饭”新样式——吃火锅年夜饭，从朋友那听说雨湖区莲城大道那边有家火锅店可以订年夜饭，平时就比较爱吃火锅的她，毫不犹豫地订了一桌。

“今年我们推出了‘好运必龘’这一春节限定套餐，可供5至8人亲友聚会。”在岳塘区万达广场的某火锅连锁店工作人员介绍，这一套餐一经推出，就接到不少预订。门店从大年初一开始营业，当天晚上包厢已经订满，卡座需要排队消费。

无独有偶，莲城步行街的一家川味火锅店也瞄准了年夜饭吃火锅的生意。“最近接到了不少预订火锅年夜饭的电话。”该火锅店负责人郑先生说，传统年夜饭多以中餐为主，部分消费者特别是年轻顾客期待更多元化的选择。

“代厨上门”受年轻消费者青睐

不用自己动手，在家就可享受美味年夜饭。“代厨上门”受到不少年轻消费者青睐。

1月24日18时，收拾好锅铲菜刀，擦净灶台水池，章清兰圆满地完成了这一单，匆匆赶去为另一家做晚餐。作为一名上门代厨，最近她的订单已经排满。“家常菜基本上都可以做，顾客可以选择菜谱上的菜，也可以自己点单。”章兰清介绍，根据菜量的不同，收费标准也不一样，至于食材方面，一般需要顾客提供。

“今年春节期间的预订量还不错，已经有好几个家庭预约了除夕年夜饭。”章兰清介绍，自己所在的代厨团队中除去回老家过年的师傅，除夕当天的业务基本订满，团队只剩一个师傅能接预约。

“全家福、扣肉、辣椒炒肉、剁椒鱼头……”24日下午，市民朱先生和代厨陈师傅一起，商定好年夜饭的菜单。“10个菜，收费384元，不包括买菜，我觉得价格很合适。”朱先生一家年前将入住新房，会接父母来湘潭一起过年，省心省力是他选择代厨的主要原因。“自己做饭，很多‘硬菜’特别费时，从上午买菜到下午备菜，一整天都要耗在厨房里，太繁琐，不如让专业的人来干专业的事。”朱先生说。

作为代厨团队负责人，陈师傅从事这一“新职业”已有2年，团队业务范围主要集中在湘潭市区。他表示，目前，愿意选择“代厨”服务的客户群体在25-40岁之间。“我们的顾客群体比较年轻化，有稳定的收入，自己做饭较少或者不想做饭。”陈师傅介绍，上门提供代厨服务时，会佩戴口罩，着工作服，并持有健康证、身份证明等，让顾客安全、放心。