民以食为天，食以灶为先
农历腊月二十三是北方小年
也是民间祭灶的日子
今天，就从古人的灶台说起
一起来看虎形灶
01
古人的灶台是个“乐高”
长啥样？怎么拼↓
2500多年前的春秋时期
有这样一头老虎
它不吃荤不吃素
专吃燃料柴火
一般人不怕它
甚至还想要拥有它
“当事虎”真面目公开：
虎形灶出土于山西省太原市赵卿墓
因其底部添加燃料的入口
被雕刻成了虎头的造型
烟囱又好似老虎的尾巴而得名
是古人行军作战、外出游猎时
随身携带的烹饪神器
灶体由灶、釜、甑、烟筒
四个部分七个零件组成
说拆就拆，说装就装
青铜版“乐高”这不就有了
△总台节目《开讲啦》画面。釜相当于现在的锅，甑相当于现在的蒸锅
02
科技改变生活
这口灶上有讲究
在古代，青铜铸造技术
可以说是当时的高科技
所谓“科技改变生活”
虎形灶表示：
我说第二，没人敢说第一
（低调，低调）
01
烟囱是人类最早发明的
防污染设施之一
烟囱的高度越高
抽风就越大，火苗也越大
虎形灶的四件烟筒为子母口
可上下套接组装
串起来后，整个灶体高度达1.62米
△总台节目《开讲啦》画面
这也意味着早在2000多年前
我国就已经开始谱写“烟囱的文明”
02
虎形灶的灶体内有小凸齿
也叫作乳钉
可用于挂泥
烧火的同时，在炉膛内涂泥
既能保持温度，又节省柴火
也能保证炉膛的热量集中
△总台节目《开讲啦》画面。灶体内乳钉位置示意图
03
灶、釜、甑的两侧
均有用于提携的链条和拉环
方便携带转移
端起来还不烫手
03
从小坑到灶台
“灶”出绵延不绝的“人间烟火味”
最原始的灶
是在地上用石头围起来的一堆篝火
也称作“火塘”
△示意图
在中原地区
火塘一直沿用到了青铜时代
与此同时，可移动的单体陶灶已经出现
△仰韶文化时期单体陶灶
秦汉以后
单孔灶已经满足不了民众的烹饪需求
多孔灶应运而生
△点击查看：文博日历丨汉代就有厨房神器了！蒸煮烧，一个灶全搞定
明清时期
灶台的发展逐渐完善
蒸笼取代了甑
铁锅取代了釜
还设有多个灶门
形态与近代的灶十分相似
△河北省阜城县明代廖妃墓出土的灶具示意图
“灶，造也，创造食物也。”
几千年来
灶承担起烹饪的重任
为不同时代的人们
“灶”出不一样的舌尖风味
来源：央视新闻客户端 责编：王远之