为进一步确保食品安全“两个责任”全面落实，同时规范餐饮服务行为，强化餐饮企业食品安全主体责任的落实，提高餐饮行业食品安全管理人员法律意识、责任意识、安全意识，全面提升餐饮质量安全。近日，彭州市市场监督管理局联合致和街道办在成都石室白马学校（南校区）组织召开了大型餐饮单位及群宴食品安全培训会。

会议现场

参会人员实地参观了先进示范单位成都石室白马学校（南校区）食堂，查看了食品安全主体责任落实、经营场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品加工制作、从业人员健康管理、原料采购贮存、进货查验、餐厨废弃物处置和制止餐饮浪费等情况。学校食堂负责人、市场监管局相关负责人围绕食堂加工经营场所设施设备配备、餐饮具清洗消毒、食品原料采购索证索票、“日管控、周排查、月调度”落实情况等内容向参会人员进行了全方位的讲解。通过讲解提问，参会人员真真切切感受到了校园食品安全工作中的先进做法。

参观食堂

会议重点围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营许可和备案管理办法》《四川省食品小作坊管理办法》等法律法规开展培训，并结合会前的现场观摩活动引出法律条文让参会人员加深印象。彭州市市场监管局相关负责人分别从制度建设、人员管理、设施设备、原料查验、规范操作以及卫生环境等方面对社会餐饮、学校、群宴组织三大餐饮主体提出要求。希望参会单位通过此次观摩学习会借鉴先进示范单位优秀做法，查找自身经营活动中存在的不足和差距，不断改进经营方式，提升餐饮服务质量和水平。参会的餐饮单位负责人纷纷表示，将以此次培训观摩为契机，立即展开行动，严格按照餐饮服务食品安全操作规范经营，定期自查自纠，不断提高食品安全管理水平。

为督促企业高效落实食品安全主体责任，实现食品生产、经营企业“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实，切实减轻各餐饮单位填报诸多纸质资料的负担，彭州市市场监管局对自行开发使用的“百姓说食”微信小程序使用进行推广及讲解，获得了参会人员的一致好评。

参观食堂后厨

下一步，彭州市市场监管局将以先进示范为榜样，持续开展此类观摩学习会，互看互比互学、督促餐饮单位对标先进，严格履行主体责任，以“示范促引领”，发挥引领示范作用，以点带面，全力提升全市餐饮业食品安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，不断提升人民群众的获得感、幸福感、安全感。（作者：记者程伯全 编辑：张璐 校对：陈瑷）