临近春节，作为齐鲁名吃和菏泽市市级非物质文化遗产代表性项目的单县“黄岗赵家馓子”，也迎来了一年中的制作、销售高峰，单县黄岗赵家馓子传承人赵安先和家人们每天都要加班加点赶生产，忙销售。

随着新年的临近，馓子作为单县的传统美食也进入了热销季，在单县黄岗镇赵安先家中，赵安先和家人正忙着和面、缠条、下锅翻炸。经过十几道工序，馓子才能制作完成。

单县黄岗赵家馓子传承人赵安先：“现在俺们晚上12点就得起来，因为和面量比以前多得多，以前都是三十斤面，现在我得和50斤面，一天和两盆。”

黄岗馓子始创于清朝乾隆年间，手艺传承到赵安先这儿已经是第四代了，经过几代人的发展，始终坚持传统手工制作。

单县黄岗赵家馓子传承人赵安先：“我的馓子是纯手工类，从和面到馓子出锅，我一点机器都不用，我的馓子吃起来酥、脆、无渣，香而不腻。”

现在黄岗赵家馓子已经成为当地家喻户晓的品牌名吃，也成为逢年过节走亲访友、看望长辈不可或缺的礼品之一。

单县黄岗赵家馓子传承人赵安先：“一进腊月就忙了，从十月份就开始接订单，一般都是在北京、上海干生意的，提前一个多月预定，现在做的都是人家预订好的订单，我得干到腊月二十八、九才能把订单做完。”

客户孙立田：“他的馓子口感好，吃着酥脆酥脆，到嘴里没渣，你不提前订订不上。”

目前，赵安先的“黄岗赵家馓子”已经被评为齐鲁名吃和菏泽市市级非物质文化遗产代表性项目，赵安先获评市级非物质文化遗产代表传承人，他的两个儿子和儿媳也已经接手祖传手艺，但赵安先说他想把这项传统技艺传承给更多的人，让黄岗馓子技艺发扬光大。

单县黄岗赵家馓子传承人赵安先：“俺两个儿子、儿媳妇也跟着我干，他们也学会了。有愿意来学的，我也传承，谁愿意学也不拒绝，为了咱手艺发扬光大，传承下去。”