近日，记者从雅安市名山区市场监督管理局了解到，为推动食品安全“舌尖保卫战”走深走实，雅安市市场监督管理局前往名山区开展专项检查，并公布2024年度雅安市食品安全“红黑榜”第2期。

督导餐饮单位后厨工作

雅安市名山区市场监管局高度重视，结合“舌尖保卫战——后厨革命”及雅安市食品安全“红黑榜”，赓即开展餐饮单位问题整改督导工作。为深入推进示范餐饮单位、街区打造，强化餐饮单位后厨改造提升，确保食品安全“舌尖保卫战”专项行动取得切实成效，6月13日起，雅安市名山区市场监管局党组成员、副局长付思伟带队开展餐饮单位驻点督导工作。

驻点督导组深入雅安市名山区吕大卤鹅店、雅安市名山区哑巴兔饭店后厨，驻点督导餐饮单位“明厨亮灶”，后厨改造提升进度，指导餐饮单位做好后厨清洁及分区域管理。此外，督导组先后深入2家未移出“黑榜”餐饮单位后厨，严格把关每一个环节。从厨房清洁卫生状况到食材规范存储，从烹饪过程规范操作到餐具消毒处理，督导组事无巨细地进行检查、指导。要求餐饮单位严格落实食材分类分区规范存放、强化后厨区域规范设置、加强后厨人员管理、规范设置“三防”设施设备等。

驻点督导过程中，督导组积极与餐饮单位负责人进行深入交流，强调食品安全的重要性，督促餐饮单位负责人提升食品安全意识和管理能力。

餐饮后厨水平提升不仅是监管与行业自律的体现，更是群众“舌尖安全”的有力保障。下一步，雅安市名山区市场监管局将以食品安全“红黑榜”为切入点，持续加大监督检查力度，不断深化“后厨革命”，推动餐饮行业食品安全管理全面提升。（作者：邓拓 记者程伯全 编辑：王力平 校对：陈瑷）