方便快捷、新奇好耍的机器人餐饮，在温州曾经火爆一时，各种“炒菜机器人”“炒饭机器人”层出不穷。

但如今，这种科技与餐饮的搭配，却突然不“香”了。近期，温州街头一家“机器人面吧”试开业就遭遇滑铁卢，人气惨淡入不敷出，即便放出“免费吃面”的大招也留不住客人，现已陷入倒闭危机。

用餐高峰期　服务员比客人还多

11月29日下午2时，记者来到位于府前街的“机器人面吧”，店门口海报显示，11月24日-11月30日，试营业期间，该店推出“免费吃面”的活动。可惜的是，优惠活动并没有引来大量客流，记者到店时只有一名顾客正在用餐。

走进该店，一眼就能看到透明玻璃窗后的两位机器人“大厨”，它们由一台和面机器和一只机器手臂构成。输入指令后，和面机器10秒压制出面条，机械臂将面条送入汤篓煮熟，再放至既定轨道，送至出餐口，由工作人员配上浇头，整个过程只需3分钟。

此外，店内还设有现磨热饮机器、送餐机器人等智能设备，装修颇具现代感。

“看上去挺新奇的，但这些设备没多少机会派上用场。”店内工作人员告诉记者，该店最早在8月份开始试营业，店里生意始终没有起色，即便是中午就餐高峰期，客人也寥寥无几，上座率最高不到三分之一。“我们服务员有四五个人，有时候客人还没有服务员多。”

还没撑过试营业　店长已打算关门

为何生意惨淡？店长也说不出原因。

该店店长透露，店内的智能化设备成本颇高，为了吸引年轻人消费，在店铺装修上也花了不少心思。在营业前，还在网络社交平台上投入了大量广告费用，请来近十位网红到店打卡，推出了吃面折扣，一碗牛肉面最低只要4.9元。

有创意、有优惠、有宣传，本以为这样一家时尚新潮的“机器人面吧”，一开业就能生意火爆，没想到陷入了“超长试营业”。“8月份试营业，生意就不大好，店里的空位基本没坐满过，于是我们不断优化调整，各种优惠频出，就算赔本赚吆喝，生意还是不见起色，反而越来越差。”

经营频频受挫，店长有些心灰意冷。当记者提出可以为其宣传时，她直接摆手拒绝：“不用了，我们打算关门了，到时候宣传了，客人过来反而扑空。”

口碑两极分化 有人觉得新奇 有人认为过时

记者注意到在大众点评上，该店铺已是“停业”状态，从评价上看，消费者对该店口碑呈现明显“两极分化”。有顾客表示机器人煮面、机器人上菜科技感十足，特意带着小朋友一起来就餐。还有顾客觉得机器人做饭在很多城市比较普遍，只是一个噱头，实际味道一般。“机器人煮得面硬了一点，火候掌握不好。”市民小李这样评价。

95后张女士表示，自己就是被机器人做面的噱头吸引来的，到店后发现配餐还需服务员协助，颇为失望，“我以为这家店跟日本那种无人餐厅一样，全自动化，顾客只需要点餐就可以，机器人全流程操作。没想到这家店搞个‘半自动化’想做智能化又不彻底，就没多大意思了。”她直言，这种靠新奇来吸引客户的餐饮店，很难让顾客二次消费。

市民小王家住府前街附近，路过该店时总要望一望，看到店内客流稀少，也没了进去消费的欲望。“其实机器人做饭并不算什么新鲜事了，我们大学食堂就有，网上这种店也很多，见得多了就谈不上吸引力了。”

专家建议回归餐饮本身

某业内人士表示，机器人煮面乍一看确实节约了餐饮里最重的租金和人力两方面成本。但很可能连面条现煮都做不到，味道无法保证，除了初阶段尝鲜外，很难吸引二次消费。

他认为餐饮店本身是一个劳动密集型行业，附加值不高，却要运用高科技。如果真的做到无人餐厅，可能一台智能机器人的成本就要比几个工人的成本还要高，产值比不合理，实际效果不大。

温州大学商学院教授张一力表示，机器人餐饮只是“锦上添花”，餐饮店最终竞争力还在于味道和性价比。“我自己也买了一台家用的炒菜机，一些固定化、模式化的菜品，机器炒菜可以代替人工，但一些复杂的菜品机器便无法制作或者味道难以保证。”他认为，机器只是工具，最终还是要回归为人服务，多了科技感，不能少了烟火气，否则就是本末倒置。

餐饮机器人面临“冰火两重天”

记者调查发现，餐饮机器人面临“冰火两重天”局面，在网络平台，简易的商用炒菜机器人售价在2千到8万不等，产品广告中还标注了“1台机器等于3位星厨”的字样，有店铺月售70余台。

线下也出现了不少主打机器人的餐饮品牌，阿里、京东也纷纷布局，在全国，某品牌机器人煮面店开了163家门店。温州也曾有“蛋炒饭机器人”餐饮店，十分火爆，2016年，温州中学引入“炒菜机器人”颇受欢迎。

机器人餐饮火爆的同时，也催生了大量无疾而终的案例。2019年，碧桂园集团进军该行业，投资800亿元成立负责餐饮机器人的千玺机器人集团，短短几年，在机器人故障、出餐慢、菜品味道差等吐槽声中歇业退场。

摄影:许雅晶