生活中，很少有人确切地知道自己每天摄入盐分的量和来源。大部分人都抱着同样的想法：“就多吃了一点点盐，应该也不算太要紧吧。”

很多时候，你以为自己没有吃太多的盐，殊不知盐无处不在，而且就隐藏在你没有注意的地方。正是这样含糊的吃盐习惯，让很多人在不知不觉中付出了健康的代价。

“盐值”超标，影响全身

3月9日，世界卫生组织发布首个减少钠摄入量的全球报告。报告显示，全球平均每人每天钠摄入量为4310毫克，约合10.8克食盐。

而根据《中国居民膳食指南》2022版，推荐人每天盐摄入量为5克，相当于不到一小勺的量。

但在全球范围内，人们每天平均盐摄入量达到推荐量的两倍之多。

过多的盐会升高血压，而高血压是发生心脏病和中风的首要危险因素。同时，高钠饮食是食管癌、胃癌、脑卒中、心血管病、高血压等疾病的高危因素。

不仅如此，摄盐超标，会对身体会造成一系列的影响，如使骨头变脆、使记忆力减退、过早死亡等风险。

换种盐，就能减少45万人死亡！

2021年4月22日，BMJ上发表了一项北京大学以及英美著名学术机构共同完成的研究，显示：在中国，用低钠盐（即富钾盐）替代普通家用盐，每年可减少大约45万的心血管疾病死亡人数。

什么是低钠盐？即以普通食盐为原料，通过添加食品添加剂（如氯化钾）来降低钠离子浓度的一种食盐。

与普通食盐相比，低钠盐中氯化钠的含量降到了70%左右。在几乎不影响咸味感觉的同时，轻轻松松地把摄盐量降低四分之一到三分之一，同时有效增加了钾摄入量。

低钠盐虽好，但是也并不是适用于所有人群。四川省人民医院肾脏内科邓菲医生曾接受小康妹儿采访时表示，低钠盐中富含钾，钾离子对人体的心脏跳动和新陈代谢都具有重要作用。

但肾脏功能异常的人群（例如肾功能衰竭），以及正在服用保钾利尿剂的人群，低钠盐中的钾离子便可能成为沉默的杀手，在更换膳食用盐前，还是要根据自己的身体情况再谨慎决定。

肾脏的代谢功能下降，如果摄入过多低钠盐，就有可能会引起高钾血症。

而高钾血症会影响患者心脏跳动的节律，导致心脏跳动减缓，最严重的会出现心脏骤停。

警惕身边“隐形”的盐

前文提到，每人每天食用盐最好不要超过5克，但这5克可不单单是做菜时放的盐。

要知道，有些“隐形”的盐可是悄悄出现在餐桌上！比如煮菜时放入的酱油、味精、鸡精、火锅蘸料、豆瓣酱、辣椒酱、虾酱、豆腐乳、腌姜、榨菜、加工食品（如方便食品，咸肉、火腿和香肠、咸鱼等加工肉类、奶酪、咸零食和方便面等）、冰淇淋、坚果、挂面等各种食物，里面都含有盐。

比如每100克榨菜里，就含有11克盐，每100克奶酪里，就含有7克盐，一袋方便面（含汤）里更是含有14克盐，完全超出了一天5克盐的量。

更不要说那些薯片饼干、果脯蜜饯了，小康妹儿敢说，这些食物都有“隐形盐”的存在。

所以，想要控制盐的摄入量，除了在做菜时将放盐的量精确，还应当避开高盐类食品，多吃新鲜的蔬果、肉类、鱼类、蛋类等。

除此之外，减少外出用餐次数、改变烹饪方式、做饭时晚放盐、用其他调味代替咸味等方法，都能够有效减少盐的摄入。

文末互动：你家吃盐超标了吗？

打算什么时候换低钠盐？

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编辑 | 醒醒

来源 | 综合科普中国、生命时报

监制 | 黄利琴

审核 | 蓝岚

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