极目新闻评论员 屈旌

店里宣传100%真羊肉，消费者购买后拿去送检竟发现有“猪肉和鸭肉”？近日，知名连锁品牌张亮麻辣烫“假羊肉”事件被曝光后引发了广泛关注。随后，张亮麻辣烫品牌总部发表声明称，视频中被检验的“羊肉卷”为门店私自采购，非指定供应商统配产品。门店积极配合检查，并向当地市场监管部门提供销售方相关票据，等待查验结果。（据8月4日江西晨报高度新闻）

网上所传视频显示，有消费者在张亮麻辣店以18元/盒的价格，购买了3盒羊肉（约1斤），店员表示，该产品是厂家统一配送。当消费者质疑是否为纯羊肉时，店员表示是纯羊肉，并承诺如假包换。随后，消费者把羊肉拿去送检，结果却检测出“猪肉和鸭肉”。

张亮麻辣烫门面（来源：高度新闻）

明明都是肉，为什么要“挂羊头卖猪鸭”，背后当然是有算盘。这种假羊肉，其实就是用鸭肉及各种碎肉制作成的“复合肉”，新鲜度和营养价值当然无法与纯羊肉相提并论，而且价格也会低很多。曝光这一事件的消费者就表示，假羊肉进价约18元/斤，真羊肉进价约28元-38元/斤，他在张亮麻辣烫购买的3盒羊肉竟卖到了54元，可以说是假的卖得比真的还贵。

用“复合肉”假冒真羊肉，卖给火锅店和麻辣烫店，是市场上长期存在的乱象，但在一般大众印象中，只有小店才会容易出这种问题，品牌店应该更加注重规范经营，会采用真材实料。而张亮麻辣烫作为知名网红品牌，居然如此明目张胆地弄虚作假，欺骗消费者，令人大跌眼镜的同时，更是深感失望，同时也会非常焦虑：如果知名品牌都这么不爱惜羽毛，这么不重视选材用料，那消费者到底要多么小心，才能避免踩坑？

张亮麻辣烫总部的回应很快，理由也挺多，先是表示立即成立内部调查小组，当日迅速赶往门店，然后立刻强调假羊肉是门店私自采购，不是总部指定供应商的统配产品，并且称门店积极配合了检查，总部也对门店进行了处理。似乎如此严重的侵犯消费者权益的问题，仅仅是因为门店“不听指挥”，又运气不好，找了无良的供应商，才造成的。而总部更仅仅是“管理不力”，下次改正就好。

张亮麻辣烫总部声明（来源：微博）

但事实上，早在2019年的315，张亮麻辣烫加盟店就被监管部门查出销售“三无”肉卷，当时其供应商就称，所涉肉卷都是帮别人代加工的，主要卖给张亮麻辣烫和一些火锅店。可见，张亮麻辣烫不是第一次出现这样的问题了。那么，此次所提出的所谓“加大管理力度”的各项举措，为什么四年前不严格执行，不落实到位，导致同样的问题再次发生？

说到底，还是这种“只收加盟费，不负管理之责”的加盟模式，让品牌只看重在扩张中获利，不重视对消费者权益的保护。在消费者看来，一个品牌的连锁店应该都保持着基本相同的外观和经营模式，自然就会产生它们都是一家店的印象。很多消费者选择连锁店消费，也是基于对品牌的信任，想图一个省心。但如果品牌只是挂个招牌，既不能成为品质的保证，也不愿担负监管的责任，那不就成了对消费者信任的一种欺骗吗？

所谓的“管理不力”，只不过是纵容加盟店违法违规、侵害消费者权益的借口，这种借口不能由涉事品牌百试百灵。品牌方既然收了加盟费、管理费，就应该负起监督的责任，监督不到位出了问题，也要承担连带的法律责任，这种弄虚作假的漏洞，平日里就应该堵得严严实实，不要总是等到出事了再来亡羊补牢。

监管部门的查处，也不能每次都是头痛医头，脚痛医脚。一方面，要进一步期待相关法律法规的完善；另一方面，也要有联合执法的主动性和行动力，找准痛点和病灶，更有力地保障消费者权益，别让对品牌怀有信任的消费者一再失望，更别让连锁经营成为藏污纳垢、敷衍塞责的借口。