走近非遗 走进姜庄

乐道拾遗，匠心铸遗。为进一步提高非遗保护和传承水平，8月10日，潍坊市非遗人才培训、非遗工坊建设推进会议暨高密市第三届非遗艺术节将在我镇盛大开幕，本次节会旨在借助“非遗”之力，赓续文化薪火，推动民俗文化创造性“活化”、创新性转化，使备受现代文明冲击而逐渐尘封的非遗根脉相续、永葆活力，为乡村振兴注入文化因子、夯实产业基础。

今天，让我们走近 姜庄大蜜枣 一起“品”非遗

形状滚圆，浑身沾满芝麻粒

闻起来喷香，吃起来皮酥馅厚

这就是高密名吃姜庄大蜜枣

蜜枣是高密民间传统食品

因以蜂蜜调制

形态圆满，宛如大枣

而得名“大蜜枣”

据史料记载

姜庄大蜜枣起源于清代

距今已有几百年的历史

一直深受老百姓的喜爱

姜庄大蜜枣是民间传统手工食品，经过历代传承，不断积累经验，在选料、调料、配方、加工、制作、包装等方面有了一整套成功的做法。姜庄大蜜枣选料考究，以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、米稀为辅料。米稀选用粘度大、拉丝长、甜度大的高密夏庄大颗粒的麦芽稀；芝麻选用粒大、饱满、香浓的高密双羊芝麻；蜂蜜选用蜜味浓、甜度大、味道正的胶县铺集山枣花蜜；玫瑰则选用五莲玫瑰。

姜庄大蜜枣除选料考究外，其闻名之处在于皮薄而不裂，油炸后香而不糊、熟而不烂，熬糖的火候恰到好处，将加工制作完成的蜜枣掰开能拉出丝来才行。姜庄大蜜枣形态圆满，馅松不散，皮薄不裂，表面芝麻均匀，不生不糊，微黄香甜，味美纯正，营养丰富，八个一斤，大小一致。

近些年，当地手艺人

除了坚持姜庄大蜜枣的

传统精华工艺外

还积极与现代糕点制作技艺相融接

在特色、味美、营养上不懈探索

形成了一定的产业规模

除高密本地外

还热销潍坊、青岛、济南

北京及东北三省等地

来高密投资的外商

旅游的海外友人

大都愿意带一点回去

分享品尝或馈赠亲友

姜庄大蜜枣俨然也成了

对外交流的“文化使者”

编辑 张坤