今天是农历十二月初八，

即腊八节。

俗话说，

“过了腊八就是年”，

腊八一到，

意味着春节也就不远了，

在一碗碗可口的腊八粥里，

年味儿越来越浓。

“腊八粥”你喝了吗？

在“腊八”当日，喝一碗香喷喷的腊八粥，是这个节日最重要的“仪式”。

我国喝腊八粥的历史，最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是百姓家，都要做腊八粥。

腊八粥又叫“七宝粥”“五味粥”，最早的腊八粥只是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

正宗的腊八粥一般包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、栗子、桂圆等二十多种食材。

洗米、泡果、剥皮、去核、精拣…腊月初七就开始忙活，腊八一早大功告成，春节的气氛也就在这热气腾腾的粥里浓郁起来。

除了喝腊八粥，

还有哪些习俗？

【泡腊八蒜、备腊八醋】

在我国北方，泡腊八蒜、备腊八醋，也是“腊八节”的习俗之一。

去除老皮后，将紫皮蒜泡在醋中腌制，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通体碧绿，可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它。

而腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏。

【腊八豆腐】

在安徽黟县地区，腊月初八这天，家家户户都要晒制“腊八豆腐”。

先用上等黄豆做成豆腐并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，即成“腊八豆腐”。

【腊八面】

在陕西渭北的澄城地区，腊八这天定要吃碗“腊八面”。

红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤。将红豆熟透，再中火煮面，最后泼上葱花油，一碗充满家乡味道的“腊八面”就成了。

腊八蒜为啥是绿色的？

腊八蒜之所以呈现出独特的绿色，其实与其所含的特殊物质有关。它含有丰富的硫化乙烯，这是一种挥发性化合物，能够抑制蒜的发芽和生长，同时赋予了腊八蒜特殊的气味、颜色和口感。

当蒜瓣内部的酶与蛋白质相互作用时，会产生一种叫做“酶解”的反应，导致含有硫化乙烯的蒜瓣变成绿色。正是因为硫化乙烯的存在，使得腊八蒜在储藏过程中逐渐变绿。

腊八蒜不仅美味，还拥有丰富的营养价值和多种功效。它含有丰富的硒元素，能够有效抑菌，提高人体免疫力，预防感冒。此外，腊八蒜还富含大量的维生素C、锌和胡萝卜素，对皮肤美容和健康有着重要作用。

这些营养成分在腊八蒜中得以保留，正是因为其特殊的储藏方式。通过腊八节前后的储藏，蒜瓣中的营养成分得以更好地保存，使得腊八蒜成为一种极具营养价值的食材。

“腊八”一过，

打扫屋子，筹备年货，

腊月里的忙碌和欢乐，

丝毫不逊色正月里的春节。

再过二十多天，

就要过年了，

新的一年，

愿大家平安喜乐，

诸事“粥”全！