每日一膳 | “三九”必煲靓汤，喝出来年健康

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

人们在经过了春、夏、秋、冬近一年的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰。目前正值“三九天”，通过合理进补，可滋养气血、抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病。

核桃山药猪蹄筋汤

材料：

干猪蹄筋50—100克，瘦肉150克，核桃肉50克，山药50克，陈皮1瓣，食盐适量。

做法：

（1）瘦肉切块，洗净焯水；干猪蹄筋冷水浸泡2小时后捞起，放入锅中，加清水煮沸，熄火，待水温降至常温后，捞出猪蹄筋，清洗切段。

（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

医生点评

猪蹄筋含有大量的胶原蛋白质，它能改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程等，是上好的滋补之品。核桃补肾益精健脑，山药补脾肺益肾精，配以陈皮理气调中化痰以制高汤之滋腻。整个汤膳寓有填精滋阴之效，香浓而好吸收，乃冬令进补助藏之佳选。尤其适用于久病精血亏虚，面色萎黄，疲劳倦怠、腰膝乏力者。

小贴士

此汤滋补，近期感冒以及痰湿体质者不宜饮用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍