丨本文由小陈茶事原创
丨首发于人民号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
初入茶圈时，很多人想不明白，为什么那些卖得贵的茶，一款比一款清淡？
上个星期，刚接触过一位新茶友。
茶友给我们分享他的蹭茶故事。
原来，在茶友的办公室里，有位领导爱喝茶，人也大方。
经常会将别人送来的茶，转手送给下属。
或者是，遇到好茶时，邀他们一起喝上几杯。
之前，那位领导新买了一盒金骏眉红茶。
据说是托南平当地的熟人买的，纯正桐木高山原料，风味极正。
只是价格不大友好，一盒里面才3泡，但花了足足五百块。
换算下来，斤价过万。
准确来说，即便是熟人价，也要到了一万五以上。
听到这消息，茶友第一时间暗想，这茶真心太贵了！
同样是花五百块，都够他买上两斤口粮红茶，喝上一整年了。
正当他惊讶于，那盒金骏眉的高价时，领导请他们一块喝几杯。
嗯，就是字面意思的单纯喝茶。
《2》
来到茶桌上，水刚烧开。
他和同事们围坐在一旁，蹭喝了几杯。
从头道茶（没洗茶，直接喝了），一直连喝到四冲。
期间，越喝越不解，越喝越疑惑。
论味道，这茶好是好，甘润鲜香，可惜味道太淡了些。
茶汤不够劲，滋味感不够强。
看来，所谓好茶，不过喝点香香柔柔的韵。
蹭喝到这么贵的金骏眉，虽然人人嘴上都在夸好。
但茶友心底的真实想法是，自己的领导怕不是当了冤大头，买茶时被别人给忽悠了，白花这么多的冤枉钱……
站在茶友的喝茶立场，平心而论，他觉着这么贵的红茶，反而没有自己平时喝的便宜红茶好。
自己从云南买的红茶，算下来每斤不到200元，花香比这款金骏眉浓多了，茶味一入口就带冲击力。
香高，味浓。
并且茶汤颜色也更深，看着更像红茶的“红叶红汤”。
有了对比，他由衷感慨，买红茶真心不用这么贵。
《3》
茶圈内，“好茶味淡”的困扰，说来话长。
真正的好茶，茶味绝不会寡淡。
泡开后，淡寡如水。
类似清水煮挂面，没滋没味。
淡而无味的饮茶体验，不论出现在哪一种茶身上，都让人没法接受。
包括红茶，也包括绿茶、白茶、花茶、普洱、岩茶、铁观音、单丛等。
淡，是好茶的禁忌词。
如若不信，可翻开各类茶叶的审评术语。
翻遍整套官方给出的评茶体系，都不会看到任何关于好茶味淡的形容。
相反，而是满屏幕的风味形容。
清秀雅致，鲜爽清香；
清甜鲜醇，柔和味淳；
香清甘活，岩骨花香；
鲜香醇爽，汤中含香；
醇厚饱满，叶底鲜活；
嫩香清馥，清冽淳爽；
甘香醇厚，浆感柔滑……
八方汇聚的评价看，大家对一杯好喝的茶，从来不惜赞美之词。
大家对一杯好喝的茶，从来不惜赞美之词。
唐朝卢仝写七万诗，称：
“一杯喉吻润 二杯破孤闷 三杯搜枯肠，惟有文字五千卷。”
乾隆当年在某天冬夜，收到南边新贡的武夷茶，直言感慨，连连好评：
“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”
古往今来，概不例外。
优质好茶绝不会味道淡，所谓越好越贵的茶反而味道淡，往往是错觉。
是因为喝不懂，而闹出的误解。
《4》
高档茶、高端茶、高价茶，泡开后，风味柔柔的，味道不够浓。
对比便宜低端，几十块能买到满满一大袋的茶，反而更显香气高扬，滋味浓郁。
这是很多新手喝茶的误解。
其实，他们口中的好茶味淡，并非真正的“淡”。
而是茶汤尝入时，不苦涩、不刺激、不煞口，风味恬淡绵柔。
有点像喝白酒。
用纯粮精酿出来的好酒，去掉酒头酒尾，反复多次提纯。
酒液中杂质含量极少，微乎其微，忽略不计，入口格外绵柔顺滑的高端白酒，在入口品尝时，味道也是不浓、不刺激的。
经得起细品，口感层次丰富，回味感受绝佳。
反观低端酒，杂质多，刺激感重。
一喝，就容易上头难受，反而不是好事。
再聊到喝茶，茶汤滋味浓苦刺激、煞口、有强烈涩感、味道酸涩霸道……
诸如此类的重口味刺激，恰恰说明这泡茶叶内部，含有的负面刺激过多，品质很差。
那些除了苦涩外，一无是处，丝毫没有回甘生津，喝完后嘴巴里要么没有任何印象，要么满口都是杂味怪味，回味一点也不舒爽。
这种喝着让人回味感受不佳的茶，即便入口那瞬间冲劲很猛。
但它们也绝对不是好茶。
在其背后，产区环境生态堪忧，制茶工艺粗糙。
才会导致内部含有苦涩刺激物过重，彻底掩盖了正常茶味！
《5》
对照开篇的描述词，从这些年的选茶经验，不难得出总结。
香高、味浓、汤色深。
这是劣质红茶的三宗罪。
许多低端红茶最常出现的品质问题，往往集中于此。
闻起来香气特别冲，还没拆开包装都能闻到浓浓花香。
茶香高扬冲鼻，闻着特别香的红茶，要多加提防。
因为它们太香了。
香气过头，香得不自然。
优质好茶的香气，以茶香自然，香型丰富，回味持久留香为贵。
要是发现刚泡开时，香气浓到冲鼻，但连续泡两回合，茶香断崖式下降，丝毫不持久。
这样的茶，哪怕再便宜也劝你别买。
“味道浓”，也是如此。
当你发现，自己到手的红茶，苦味、酸味、涩味等表现浓度过高。
茶汤入口，丝毫没有柔和、鲜爽、香润、甘醇、顺滑、绵柔的体验。
而是极度煞口刺激。
这种高度刺激的红茶，饮之无益，少喝为好。
至于汤色深浅，简单来看，买红茶不能单纯看“红叶红汤”。
市面上主流的红茶，茶汤是暖色调的橙黄、橙红为主，汤色透亮。
当你发现，自己到手的红茶，茶汤呈现为暗红、深红，毫无清透观感时，可要多当心了。
这样的茶，往往是不当发酵产物。
内部的茶黄素、茶红素，大量转变成了茶褐素，茶汤丝毫没有清甜鲜爽感。
有经验的老茶客一看，就知道里面并非好茶！
《6》
正宗的金骏眉，市场价斤价过万很正常。
前提是，产自桐木。
原料严谨，只取桐木菜茶的芽头做原料。
制茶工艺到位，严格按照金骏眉的相关标准制作。
最终成品，香气复合，拥有似花、似蜜、似果的高级香。
茶香清雅，回味还有阵阵桐木山林气息。
茶汤金黄透亮，汤中带甘。
论茶味，鲜醇程度，远超普通红茶。
这等滋味，是桐木金骏眉的硬核实力。
作为产自保护区的高端红茶，金骏眉的市价，并不会低！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。