□ 本报记者 罗丽

“粽子，新鲜的青塘粽子。”一声声清脆的吆喝声回荡在大街小巷。走在位于临县城南8公里处的安业乡青塘村的路上，空气中便弥漫着浓浓的粽叶清香。寻着香味走进山西青塘食品有限公司，映入眼帘的是各司其职、围坐在一起包着粽子的村民们，只见三片苇叶交叉裹成漏斗形，在每一个粽子的头尖上，放一颗蜜枣，盖一部分米，中间再放两颗蜜枣，上面再盖一部分米，再用粽叶合起来将其包裹，最后用细细的马莲叶绑住叶片，一个小小的粽子就制作完成。

办公室里，山西青塘食品有限公司董事长张侯文正忙着和电话那头的太原客商探讨着合作方案。“自从青塘粽子作为非物质文化遗产项目参展了第五届山西文博会，知名度大大提升，这几个月我已经接到了不少电话，很多人想要了解我们的产品。”张侯文说，目前已有几家太原客商和企业达成合作协议，计划过段时间要来村里考察。

青塘村，地处湫川腹地的湫水河西岸。《临县志》记载，村内有一池塘，池内泉水涌出，村名亦取“青塘”二字。丰富的水源让青塘适宜生活，更让它与粽结缘。近年来，前青塘村依托独特的资源优势，种植了460余亩苇林，大力发展粽子产业，打造的“青塘粽子”成为临县乃至吕梁的一张特色名片。2023年3月，农业农村部发布了第十二批全国“一村一品”示范村镇及2022 年全国乡村特色产业产值超十亿元镇和超亿元村名单，青塘村入选 2022 年全国乡村特色产业产值超亿元村。

“走，带你去尝尝我们的青塘粽子。”张侯文兴奋地走向产品展示区。拿起一个散发着香甜的粽子，剥开翠绿的粽叶，一粒粒黄米饱满油亮，咬上一口，长长的拉丝粘在嘴上，那种清香和软糯流于齿间。作为青塘粽子第八代非物质文化传承人，张侯文介绍，他的祖上继承了青塘粽子的工艺古法，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大。2011年，张侯文创办了一个“小作坊”，这成为了他事业的起步。2013年，通过引入抽真空、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期的问题。如今，张侯文的粽子公司在省内开办了十几家办事处专门负责产品销售，在端午节前后，会有四面八方的经销人员争相来村收购，销售额可达2000余万元，辐射带动2600余人在“家门口”就业。说话间，张侯文拿起一旁放置的青塘粽子礼盒，上面的画的就是一家老少正在包粽子。张侯文介绍，“这是我爸我妈、我家姑娘、我外甥。这是2016年，我父母教孩子们包粽子的场景。”他认为，这样的照片背后，代表了一种传承，是老一代传给新一代手工技艺的传承。

“坚持老传统，还原老味道，”是张侯文一直坚持的原则。“我们现有原料车间、泡米车间、清洗车间、蒸煮车间、高温灭菌车间等，所有粽子都是纯手工制作，纯天然不添加任何食品添加剂。”张侯文介绍说，“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去，这就是青塘粽子在坚持的事业。”

“现在我们主要推出了江米粽、黄米粽、江米黄米混合粽、高档礼盒粽等品种，其中江米粽最受消费者青睐。”张侯文介绍说：“酒香也怕巷子深，通过文博会，收获最大的是让外界了解青塘粽子，提升了产品销售和知名度，同时让我们对未来的发展方向有了新的认知，能够促进我们更好地开发新产品，让我们对‘青塘粽子’有了更强的信心。我们不仅要让青塘粽子走出去，也要让粽子背后的文化走出去。”