□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 桂建明

在消费场域，“白菜价”，是不值钱的代名词。

去年秋末冬初，因气温偏高，各地露天菜大丰收，我市露天大白菜价格暴跌，曾低至一斤几分钱。目前超市白菜价格回归正常，每斤均价在1元左右，可谓实至名归。

但在博山一家名叫“金麦穗”的生态农场，你的认知可能被颠覆。这里收获的一批大白菜正在装箱，准备发往全国各地，5斤装一箱，售价58元，每斤高达11.6元，直接卖出了“猪肉价”。

这卖出“猪肉价”的白菜长啥样？

稀有品种？非也。他们种的是省农科院的“桔红65”，富含胡萝卜素，外绿内黄，许多菜农都在种。

地理优势？非也。他在沂源种，也在博山种，随便找块山地都能种。

农场负责人主打“自然农耕法”，不用化肥和农药，严格按照有机蔬菜的标准种。

不用化肥，如何做到？先测土壤，农药残留、重金属残留、碳氮比等等，拿到数据，就着手改造土壤，该休耕的就撂荒，该轮作的就选择性种植，该施腐熟有机肥就按要求施肥，苦练内功，耐心养地。

不打农药，如何做到？白菜易生虫，那就晚种半个月，天凉自然虫害少。土壤改良好了，白菜强壮了，生病也少了。更重要的，因为坚持不打农药，生态农场小环境具备了生物多样性，以鸟治虫，以虫治虫，成为可能。

不打除草剂，如何做到？利用小麦等作物轮作，青青菜等根系草类和打碗草等旺长草大大减少，剩下的，人工除草就可解决。

按照这套“自然农耕法”，农场种的大白菜通过了绿色认证，拿到了进入高端市场的“通行证”。

高端白菜，怎么做好高端营销？

一是由权威检测背书，287项农残5项重金属全部0检出，真正的硬核。二是直接进入一线城市高端酒店和会所，用来制作“开水白菜”。三是平台网销，瞄准高端客户，提升复购率，通过流量累积口碑，叫响品牌。

整套流程走下来，白菜中的奢侈品就这么历练出来了。价格高居，供不应求。

丰产不增收，菜贱伤农，这是农业产业的常态之痛。但人们往往归之为产销失衡，却忽略产品本身。同为大众菜，高青富硒菠菜直供大湾区、淄博三月三家庭农场的韭菜可以拿来送礼，白菜种成精品，也可以不卖“白菜价”。

这需要定力。

这家农场用了7年时间，才探索出一条种高端白菜的路子。这不需要什么高科技，需要的是不急功近利、不小农意识。这是产业思维的转变，是向高而攀的眼光和格局。

方子开出来了。摸着“白菜”过河，谁将是跟随者？