丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中国有八大菜系，在品尝时，能够感受到不同滋味。

川菜麻辣，鲁菜鲜咸，粤菜清淡，闽菜甜而不腻。

俗话说，一方水土养一方人，每一份茶都有着当地的特色。

每个地区的口味和特色不一样，自然口味偏重就不一样。

湖南、四川地区，无辣不欢，很少有当地人不能吃辣，几乎就是从小就能吃辣。

而江浙地区，口味比较清淡，喜欢甜口，很少会选择吃辣，辣椒只是用来调味的存在。

虽然在现在，因为人口流动比较频繁，哪怕是在远隔万里的城市也能吃到家乡菜。

正宗不正宗不清楚，反正烤冷面和兰州拉面，随处可见。

有些喜欢吃川菜或者湘菜的人，去吃闽菜，就会觉得很清淡，不符合自己平时吃辣的口味。

喝茶也是如此，之前就有茶友询问。

“你们都说寿眉是白茶中滋味比较浓郁的，但是为什么我喝起来感觉还是很淡，是我口味太重的原因吗？”

《2》

确实有可能是这方面的原因。

寿眉在白茶中属于滋味比较浓郁的品类，相较于白毫银针和白牡丹，还是寿眉的滋味更符合大众对于茶的印象。

寿眉身上的花香、草药香，以及茶汤给人带来的清凉感，都是不容忽视的存在。

但是六大茶类中，比寿眉更有滋味的茶，不计其数。

红茶属于全发酵茶，茶汤滋味浓厚。

而黑茶属于后发酵茶，醇中有涩，苦中带甜。

寿眉与上面两者相比，在滋味方面，简直是小巫见大巫，难以对比。

有些茶友之前喝红茶或者黑茶，因为近几年白茶的名气越来越大，所以想着尝试。

这种情况下，觉得寿眉滋味淡是很正常的。

还有一些茶友，之前没有喝过其他茶，但是经常抽烟喝酒嚼槟榔。

在这些物质长时间的刺激下，味觉慢慢减弱。

需要刺激性强的食物才能让其产生兴趣，刺激味觉。

但是白茶很难满足其口味需求，所以这类茶客在喝茶的时候比较偏重于浓茶，还喜欢将茶闷泡。

如果是这种情况，觉得寿眉滋味很淡，也是很正常的情况。

并不仅仅只是觉得白茶滋味淡，甚至于绿茶和黄茶，也会觉得喝起来就像喝白开水。

在口味方面，每个人口味不同，自然会有不一样的接受程度。

《3》

除了口味不同之外，也有其他情况会觉得寿眉滋味很淡。

比如说，寿眉的品质不好，不能析出足够的物质，所以茶汤中物质很少，滋味很淡。

这种情况也并不少见，市面上不管是什么茶，都有着品质的区别。

就连秋寿眉，也会有商家拿夏季采摘的寿眉来顶替。

我们都知道，白茶只采摘春季和秋季，夏季是不进行规模采摘的。

但是有些商家，为了让自身利益最大化，在炎炎夏日，采摘夏寿眉充当秋寿眉。

夏寿眉因为夏季比较炎热，茶叶生长快，内质积累不足，品质方面自然和秋寿眉不可相提并论。

夏季天气炎热，降水也少，阳光照射还要蒸发不少水汽，剩余的难以维持茶树的正常生长。

而且经过春季的采摘，茶树中的营养物质本就不丰盛，所以茶叶就很少能从茶树中获得营养物质。

早晚温差小，茶叶内营养物质合成减少。

所以夏季采摘的寿眉，茶汤中的胶质物偏少，内质不足。

寿眉的内质不足，仅仅只能维持几冲，内质已经耗尽，自然滋味就很容易淡。

《4》

寿眉的品质，不仅与原料有关系，和工艺、储存也有联系。

虽然白茶的制作工艺只有两道，但是这并不简单。

在白茶中，寿眉的工艺是最为简单的，而白毫银针是最难的。

就算是寿眉如此简单的工艺，商家也有可能为了节省资金，选择一个技术并不成熟的制茶师傅。

制作出来的寿眉，含水量不达标。

最后导致寿眉的内质受损，难以恢复。

又或者是储存环节出现了问题，就算是寿眉，也要使用三层包装法进行储存。

储存要求和储存环节依旧要注意小细节，不能让寿眉受潮变质。

寿眉的品质，与产区、工艺、储存，息息相关。

三者缺一不可，一个环节出现差错，那么寿眉的品质就会受影响。

一份内质不足的原料，就算有好的工艺和储存，也难陈化出上好的寿眉。

有些人觉得：“我又不是存老白茶，要那么好的储存干嘛？”

就算是寿眉散茶，购买回来，也得喝一两个月，这些时间不将寿眉好好储存，滋味势必受影响。

《5》

一份品质好的寿眉，在冲泡的时候，如果方法出现问题，也有可能滋味很淡。

那么就是茶水比例。

寿眉一般来说，茶梗长，叶片大。

在投茶的时候，容易让人误以为有5克的茶量，可实际上一称，可能才一半。

不管是什么茶，在投茶之前最好还是使用电子克称进行称量。

不然泡出来的滋味，有时浓，有时淡，总是喝不准真实的茶味。

最困难的就是寿眉饼。

如果不是老茶客，对于投茶量有着很精准的把握，最好还是备好克秤。

特别是新茶友，在泡寿眉的时候，随意抓一把，以为足够了，实际上离5克还远着呢。

泡出来的茶汤，滋味很淡，还误以为是这款茶品质不好。

殊不知，茶水比例不对，怎么能泡出一份滋味正当好的茶汤呢？

《6》

寿眉，是好喝的。

很多新茶友入门时，都会选择寿眉作为入门茶。

不仅仅是因为寿眉价格便宜，更多的是因为寿眉容易很懂。

能够最大程度的让新手了解白茶，但是又不会觉得白茶喝不懂、没有味道。

选择品质好的寿眉，寿眉也不会让你失望。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。