每日一膳 | “肉中骄子”搭配发表醒脾的香菜，让人元气满满

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

香菜炒嫩牛

材料：

牛肉300克，香菜3把，大蒜、小米椒、香油、蚝油、生抽、淀粉、食盐、花生油适量。

做法：

（1）牛肉切片，加食盐、生抽、淀粉和香油搅拌均匀，腌制15分钟。

（2）大蒜、小米椒剁碎，香菜切段。

（3）热油起锅，下牛肉爆炒至变色捞起，然后爆香蒜末和小米椒，再放入牛肉和香菜，加适量蚝油和清水，爆炒一下即可。

医生点评：

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。因牛肉中的肌氨酸含量比任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，同时也具有增强免疫力，补铁补血等功效。香菜又叫芫荽，味辛性温，芳香发散，发表醒脾，春季倒春寒、回南天容易感受寒湿，出现感冒相关的症状，这个时候吃香菜就很合适了。趁周末时间试试吧！

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：张靓雯

责任编辑：宋莉萍