春节是阖家团圆的节日

但对于餐饮行业的从业者来说

春节

却恰恰是一年中

最繁忙的一段时间

家家户户享用年夜饭的除夕夜

更是最需要餐饮人

坚守岗位的时刻

人物自述

我叫王亮，住在徐州市铜山区，是卢氏跑马汤大酒店大堂经理，每年“春节档”都是我最忙的时候，从早上10点开始一直要忙到晚上11点，我负责前厅管理，有64个包间和19个卡座，我熟知每一个菜品，对菜品质量、酒店就餐环境和餐前、餐中、餐后的服务细节等严格把控，让消费者享受高质量的就餐体验。

新年寄语

2023年，祝大家身体健康，万事如意！祝跑马汤的事业蒸蒸日上，更上一个新台阶！

记者在现场

忙，是王亮的常态。带着对讲机，在前厅、包间、卡座等忙碌，与一线服务工作人员及时沟通信息，时刻配合服务一线人员的工作。传菜、餐桌收拾等哪里缺人他都会去帮忙。“这是我们店的经典跑马汤，您看需要哪一种。”王亮向前来就餐的消费者介绍。

今年春节期间，卢氏跑马汤推出了4款新春团圆饭套餐，从998元至1998元不等，满足不同消费者的需求。套餐的性价比比往年更高，像10位的套餐，8个凉菜、12个热菜，另有主食、水果等，价格在1198元的套餐预订较多，其次是1398元的套餐。

人物自述

我叫杨金菊，是苏杭春晓绿地缤纷店总经理，负责餐厅日常管理协调工作。我在餐饮业工作十多年了，这是我在徐州工作的第二年，也是第一次留在徐州过年。年三十餐厅为员工们准备了团圆宴，虽然不能和家人团聚，和同事们共度佳节也让这个新年充满了温馨和快乐。新的一年我将和同事们继续为大家带来高品质的餐食、优质的服务。

新年寄语

祝大家“兔”飞猛进、“兔”谋大业、兔年大吉！

记者在现场

“紫晴，我们今天包间预订了多少？”“这个区域进行一下氛围营造”。在苏杭春晓绿地缤纷店，杨金菊正有条不紊调度店内情况。在前台热情的接待下，客人们喜笑颜开地走入包厢，随后一道道摆盘精美、味道鲜香的融合菜端上餐桌。

苏杭春晓绿地缤纷店内装潢考究，既有着江南园林特有的“移步异景”特色，亦兼具了现代的奢华贵气。为顺应春节期间红火喜庆的氛围，店内布置增加了红色、兔子主题等元素。据负责人介绍，春节期间苏杭春晓绿地缤纷店依然是以套餐为主，针对10至14人推出了2680元、3980元团圆饭套餐。苏杭春晓招牌菜如“私房雪花小牛肉”“手抓香酥羊排”成为必点爆品。

人物自述

我叫王康，住在徐州市泉山区，是海螺村大酒店的厨师长，每年春节假期，别人放假的时候正是我最忙的时候，我有20多年春节假期没在家吃饭了，都是节后再回家团圆。干厨师这行春节不休息已经习惯了，把菜做好，让顾客吃得开心，是我的最大心愿。

新年寄语

祝大家新年快乐，万事如意；祝家人身体健康，平平安安，心想事成，事事顺遂。

记者在现场

油盐酱醋，烹调佳肴美味；锅碗瓢盆，演奏优美乐章。

海螺村大酒店，春节期间包间排得很满。作为海螺村大酒店的厨师长，后厨的人员安排调配、蔬菜验收、菜品标准、菜品质量、菜品温度、菜品摆盘等，每一样都需要王康操心。

厨房里，数不尽的传菜单，厨师长王康正和厨师们一起围着灶台，专注地做着每一道菜肴。炒锅在他们手里上下翻动，不一会儿各种食材变成了八宝狮子头等一道道美味佳肴，他们用精湛的手艺和无声的默契打赢这场硬仗。他们顾不得喝上一口水，他们心中都有一个共同的信念：让客人开开心心地吃上可口的菜肴。

人物自述

我叫陈刚，家住泉山区，是俏厨娘（丽致店）的经理，春节期间是我们餐饮人最忙的时候，我们餐厅共有30多人坚守岗位，我已有十几年未同家人在一起好好过个年吃顿团圆饭，希望明年能和我的家人吃上一顿可口的团圆饭。

新年寄语

2023年，祝顾客心想事成，万事如意，在新年发大财，身体健康好运来。

记者在现场

“这是210房间的软兜长鱼”“那是208房间的脆皮烤鸭”……晚上6点不到，在俏厨娘（丽致店）里，上菜员的声音此起彼伏。每位坚守岗位的员工都在忙碌着。凉菜间，三位厨师不停歇地配菜交给上菜员，前台人员一边接着电话，一边记录着订餐的日期和人数。经理陈刚正巡查每个包间的情况，叮嘱服务员一定细致做好服务。

俏厨娘（丽致店）主打菜系为地道徐州菜和淮扬菜。春节期间，店内特推出了四个套餐，从1088元到2088元价格不等，满足市民的不同需求。

人物自述

我叫朱少奇，现住在徐州市新城片区，是文豪锦里大酒店的厨师长，春节期间是我们餐饮人最忙的时候。每年团圆的时候，内心充满愧疚，感觉对不起父母、对不起妻儿、对不起朋友。今年我把妻儿接到了徐州，在保障消费者的团圆饭后，就能见到他们，我有动力把工作做好。

新年寄语

2023，祝愿大家的日子越来越好！新的一年，点燃新的希望，成就新的成功，记录新的幸福！

记者在现场

后厨是朱少奇每日奋斗的地方。选菜、备菜、做菜……在菜品方面，朱少奇根据季节的不同，及时调整菜品。春节期间，文豪锦里大酒店推出了系列预制菜，经过简单的烹饪，即可食用，便捷的方式，节约了家庭团圆饭中紧张的烹饪时间。

文豪锦里大酒店位于新城区，打造正宗的睢宁菜系。一提到睢宁菜，浓浓的乡土气息扑面而来。作为徐州饮食文化重要支系的睢宁菜系在不断丰富和提升，也带给人们舌尖上丰厚的享受，成为在淮海地区很受欢迎的菜系。

人物自述

我叫李桂香，家住徐州市云龙区，是大张烙馍村饭店的前厅经理，春节期间是我们餐饮人最忙的时候，我们前厅后厨共有110多人坚守岗位，已有十年未同家人在一起过春节了，今年还是一样不能同家人一起吃顿团圆饭，能把可口的饭菜和热情的服务提供给每位顾客是我们的荣幸。

新年寄语

新春佳节来临，希望明年我的家人身体健康平安，我们大张烙馍村蒸蒸日上，也祝愿全市人民新春快乐，阖家欢乐，兔年大吉大利。

记者在现场

“我来取预定的烙馍馓子。”一位拖着行李箱的男士，刚迈进大张烙馍村的大堂，就开始着急询问。李经理立刻走上前，跟男士核实姓名，以及预定的份数，迅速安排好礼盒，男士简单询问了食用方法就打车去了高铁站。

大张烙馍村作为徐州餐饮的代表之一，不仅吸引着本地的美食爱好者，更受外地人的喜爱。以地道的徐州特色菜吸引着徐州本地美食爱好者及外地游客。不少慕名而来的外地游客点名要到大张烙馍村品尝美食，作为徐州本土餐饮的一张美食名片，不少外地游客在这里感受到了徐州特色餐饮文化。

致敬春节坚守岗位的

餐饮人

你们辛苦了

文字丨刘作霖 周竞男 索小涵 张鲁夷 

制图 | 赵鹏来