2023年广州市白云区十大名厨评选暨广州市2023年星级“粤菜师傅”认定初选在广州市白云工商技师学院成功举办。

　　11月14日，由白云区人力资源和社会保障局、白云区市场监督管理局、白云区文化广电旅游体育局主办，广州市白云区饮食行业商会、广州市白云工商技师学院承办的2023年白云区十大名厨评选暨广州市2023年星级“粤菜师傅”认定初选隆重举行。本次评选吸引近40名白云区粤菜大厨踊跃报名，其中不仅有初出茅庐的行业新秀，还有扎根白云区粤菜行业发展多年的资深大厨，大家现场同台展示厨艺，并经过专家评审和答辩，为技能定星评级。

　　本次比赛分为初审及现场菜品制作与展示环节，现场活动中，20位经过初审评选的粤菜大厨同台竞技，名厨们将广府粤菜视为艺术，用心感受食材的细腻之处，努力追求舌尖上的极致，各位名厨挥铲舞勺，煎、炒、焖、炸等各种烹调方法轮番上场，一道道精致可口的菜品接连被送往评审室。

　　评委们通过行业口碑、制作技能技巧、菜品传承创新等多个维度对粤菜大厨进行考核，经答辩后评审打分，从成品来看，不少菜品从食材的选用到餐盘的摆放都独具匠心。

　　本届赛事呈现出“三个高”的特点，即标准更高、水平更高、参与度更高。在“十大名厨”的评选标准上，大赛制定严格的评分标准，同时主动对标国赛和省赛的标准，并邀请国家级烹饪大师林壤明先生担任裁判长，体现出更高的竞技标准，旨在评选出能真正代表白云区水平的“十大名厨”。

　　一直以来，白云区致力打造“粤菜师傅”培育载体，至今已拥有省级“粤菜师傅”培训基地三个、市级“粤菜师傅”培训基地一个、区级“粤菜师傅”文化推广基地四个。白云区人社局相关负责人表示，本次活动一方面是给获得荣誉的餐饮企业和厨师鼓劲、加油，另一方面，也是号召全区各餐饮企业和全体餐饮从业人员向他们学习。这些奖项和荣誉具有十分重要意义，它标志着餐饮企业在市场上的竞争力已经跨上一个新的台阶，标志着餐饮企业员工素质明显提升，希望各餐饮企业和广大从业人员把本次活动转化为做好今后工作的动力，进一步加大传承和弘扬粤菜美食文化的力度，为白云区“粤菜师傅”工程做出更大的贡献。

　　据悉，本次获奖的白云区十大名厨将代表白云区参与广州市2023年星级“粤菜师傅”认定工作。接下来，广州市白云工商技师学院将继续大力推进“粤菜师傅”工程，努力做好广府菜的传承与发展，为餐饮行业注入更多年轻力量和新的能量，培育融入粤菜美食文化的“广东技工”，探索白云特色的“粤菜师傅”技能人才培养模式，加快培养具有烹饪精神和创新创业能力的高素质“粤菜师傅”，为白云区经济发展、就业、创业贡献力量。（通讯员：广州市白云工商技师学院 黄丽珊）