丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一天，李麻花出去喝茶。

回来以后，外套围巾都还没有放下，就急着跟我吐槽：

“你知道吗？今天我遇到了一个‘大师’，他说自己从来不喝新茶，因为味道太俗太普通了，只有老茶才够雅！

而且，普通话里夹杂着福州话，那调调，太有优越感了。

聊着聊着，又扯到自己家里的存货，什么二战时期的六堡茶，五六十年的红茶，就差说百年龙井了。

实在听不下去，我中途就溜了，听这种‘爹味’发言，实在受不了……”

她一边说着，一边端起茶杯，重重啜了口白牡丹的茶汤，紧皱的眉头才舒展开来。

话说，俗这个字，最初意思并不坏。

风俗、习俗、俗名、俗语、约定俗成，俗话说得好，这些不都是普通词吗？

况且，世间的普通人，本质都是俗人。

村姑陈和李麻花，你我皆凡人。

只不过，有些人总是喜欢贬低他人，抬高自己。

比如，在现代人眼里，黛玉肯定优雅得很，但妙玉却因为她尝不出泡茶的水，是雨水还是雪水，就笑她是个俗人——这样就显得自己高了。

事物的最高境界，应该是雅俗共赏。

至于所谓的优越感，仅仅是为了营造鄙视链，而存在的玩意。

《2》

茶圈里，总是有各种各样的鄙视链。

据说，喝绿茶的看不起喝花茶的，喝普洱茶的看不起喝红茶的，喝岩茶的看不起任何人……

当然，这些只是网友的戏言。

但从背后也能发现，在大众心中，某些茶是自带滤镜的。

当一款老茶摆在面前时，大部分人的反应是：“哇，它的年份这么老，应该值很多钱吧？”

却很少有人考虑，这茶当年的品质如何？值得存这么久吗？

这茶的仓储条件怎么样？不会存了半天，香气都跑光了吧？

这茶能存这么久吗？过了保质期没，不会喝了拉肚子吧！

这说明，很多新茶友，是盲目的。

盲目追老，唯年份是举。

这一点，从后台的留言里就能发现。

每每提到与“年份”、“保质期”、“适饮期”有关的话题，总是会招来各种各样的讨论。

大部分，是友好交流，热心分享自己的经验。

也有小部分，比较偏激。

例如，有条匿名留言内容大致是说：

“如果你没有喝过三十年、五十年、八十年的老红茶，就不要不懂装懂。当年xxx的老红茶，你喝过吗？”

其实，并不说老红茶不存在。

世界之大，无奇不有。

稀奇古怪的东西，脱离大家想象的东西，肯定是有的。

只不过，“老红茶”并非茶圈内的主流。

这意味着，绝大多数红茶在生产的时候，就没有考虑到未来的储存，所以它的加工标准，只能保证在保质期内的风味。

至于超过保质期以后会发生的变化，就不归商家管了。

反之，那些被长期存下来的“老红茶”，人家在加工的时候，便是顾及了将来的发展。

所以，和普通的红茶比起来，必然存在着某些不同之处。

不能以非主流，来代表主流。

更不能相信，这种极其罕见的东西，有价无市的东西，会轻易被普通人买到。

《3》

村姑陈写出来的内容，是面向广大的真正喜欢喝茶的朋友。

这些茶客中，有一些，是茶龄很高，经验丰富，乐意交流。

还有一些，是刚刚入门的茶小白，什么都不懂，想来学习。

因此，秉持着对大众负责的态度，要传递出正确的理念。

即便不明确，也要四处打听，问茶农，走茶山，打破砂锅问到底。

而关于红茶的保质期，去桐木的时候，桐木大姐就已经明确的告诉我们了。

红茶的时间超过3年，香气和滋味都会走下坡路。

当年的红茶，香气好，馥郁张扬，清晰浓郁。

放了一年后，内含物质经过氧化还原反应，汤水变得更有内容了，更加醇厚饱满。

故而，喜欢喝香气的茶客，建议选当年的红茶，并且当年就喝完。

喜欢喝水路的茶客，则是选择买回去以后，适当放一放再喝。

或者是，直接点明要求，买隔年的红茶。

特别是正山烟小种，新做出来的松烟香太浓了，对于能接受的茶友来说，爱得欲罢不能，当年就会喝掉，根本等不到隔年。

反之，不太能接受的茶友，还是会视情况来喝。

然而，红茶很难像白茶、普洱茶那样，长期存放下去，保证能够越陈越香。

一是因为特性，二是因为即便要久存，普通茶客家里也没有专业条件。

万一中途水汽入侵，红茶受潮了、变质了、发酸发霉了，便功亏一篑了。

另外，优质的红茶量真心不多。

像桐木的金骏眉、正山小种，根本支撑不了3年，就被喝光了。

《4》

再说到，老红茶即使真的被存了十年、二十年，甚至更长时间。

转化出来的风味，也未必是人人都能接受的。

某一次，有位茶友来分享自己的经历。

说，在朋友那里喝到了一泡二十多年的“老红茶”，那味道，让人虎躯一震。

香气单调，入口有明显的中药香，但丝毫没有平时喝到的红茶那样，鲜甜的花香和果香，总体感觉缺少色彩。

汤色深红，口感浓郁，喝起来，极似熟普。

不知道的人，真心会把这一款老红茶，当成熟普去喝。

可，若是所有茶的味道都趋于一致了，品茶还有什么乐趣呢？

这就证明，红茶成为老茶，是要付出很多代价的。

牺牲自己富有特点的香气，消耗当初香甜好入口的汤水，如一件衣服被洗褪了色，不再明媚。

故而，对于大部分茶客来说，红茶，还是要趁早喝完的。

那就更不用说，市面上那些轻易就能买到的“老红茶”。

当年没有卖完，放了这么多年，又重出江湖。

这不刚好说明，它们是卖不出去的低端货，如今蹭着老白茶的热度，又想来割韭菜吗？

《5》

无论喝哪种茶，盲目追老都是病。

不仅要治，还得找到病灶。

而相比白茶和普洱茶，红茶的品饮价值高于收藏价值。

所以，真心喜欢喝红茶，就应该趁着它还处在最美好的年华，当香气滋味是巅峰状态时，及时喝掉。

未来的日子，有太多不确定性。

试想，一款原本你预计要存10年的红茶，结果才不到3年，品质就不受控制地下降了。

作为主人，难不难过？伤不伤心？

补救起来，甚至比当初买茶的成本还高。

费时费力，还费钱，未免太麻烦。

可见，物竞天择的法则，是通用的。

少数人偏爱的茶，自然会逐渐淡出历史舞台，只留在少数人的印象里，成为小众爱好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。