在赫鲁晓夫执政期间，他对苏联的农业进行了大规模的改革。1953年9月，赫鲁晓夫在向苏共党中央会议上指出了苏联的农业问题在于违背了物资刺激原则。对此，赫鲁晓夫作了一系列的改革措施，来减轻农民的负担，刺激农民的生产积极性。

首先，提高了农产品的收购价格。在过去，集体农庄向农民收购农产品的价格，有时还低于它的成本，这对农民来说是极不公平的。赫鲁晓夫大大提高了农产品的收购价格，在1952年至1962年期间，苏联政府收购各种谷物平均价格提高了八倍之多。

其次，赫鲁晓夫改变原来农业纯粹的计划体制。1955年之前，苏联农民农作的方方面面都被政府作了计划指令给限的死死的，这大大抑制了农民的生产积极性。赫鲁晓夫大大减少了这种指令，政府只下达要收购农产品的数量，剩下的全都交给农庄自行安排。

最后是大量开垦荒地，以扩大粮食生产。在苏联广袤的西伯利亚地区要大片的处女地，赫鲁晓夫政府为了开垦荒地，投入了近百亿卢布，动用了几十万人，在短短五年时间里，开垦出了数千万公顷耕地荒田。在1956年，这些开垦出来的农田，开始收获，当年的粮食产量就达到了苏联总产量的四成。

但赫鲁晓夫在农业改革上也造成了许多问题。比如，虽然开垦出了不少农田，也增加了大量的粮食，但这些在开垦地的粮食也因道路崎岖，缺乏运输工具，很多都烂在运输途中。又因为耕作方法的不当，致使土壤肥力退化严重，风沙侵蚀也日益严重，不少新开垦的土地又重新变成了荒地。

总之，虽然赫鲁晓夫在农业改革方面，有过一定的功绩，但也犯下不少错误，这种错误是遭到党内不少人士的反对，其领导地位遭到一定程度上的动摇。