七、八月的普洱雨水充沛，各路菌子齐争 “艳”，羊肝菌、奶浆菌、青头菌、扫帚菌琳琅满目，但是墨江的哈尼人独独钟爱菌中之王——鸡枞。
一场场雨过后，新鲜的鸡枞就破土而出！鸡枞在山里是成群结队地生长，找到一朵，必有一群，就像一把把白色的小伞。
鸡枞最好在伞帽没有打开之前就采来吃，哪时它全身上下都是嫩的，等鸡枞长高并且开伞，纤维就会变粗，水分减少，这时用来炸鸡枞油比较合适。
鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存；而炸鸡枞油就成了比较好的一个选择。
有鸡枞的地方,每年都会在那里再生长出来, 那就是鸡枞在食用菌界独有的“家”，俗称鸡枞窝，每年都在“窝”上出鸡枞，人们都想找到这窝；但鸡枞窝好像有些神秘，有时你在山路边等车也有可能会偶遇它，有时你去到大山深处也不一定找得到它们的影子，鸡枞就是这么任性。
目前已到鸡枞季，朋友们千万把握好时机不要错过哟！
来源：云上普洱 墨江台 杨李莎 吴江梅
编辑：华字
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