无籽葡萄都是蘸了避孕药？草莓空心是因为使用了激素？又红又甜的西瓜是被打了针？近年来，农产品质量安全谣言四起，受到广泛关注，令不少市民坦言 " 下不了嘴 "，不知道可以吃什么。8 月 30 日，" 深圳质量月 " 期间，深圳市农产品质量安全检验检测中心（下称 " 市农检中心 "）就组织开展了开放日活动，邀请 " 百万市民开深圳 " 的亲子家庭实地参观体验，了解食品及食用农产品安全知识，" 零距离 " 感受深圳农产品安全保障工作。

▲参加开放日的亲子家庭与市农检中心工作人员合照

寓教于乐科普食安信息

" 顶花带刺的黄瓜是不是不能吃？"" 小龙虾是不是不能吃？"" 螃蟹真的会注水售卖吗？" 开放日活动刚刚开始，在市农检中心会议室，市民们就争先向专业人员咨询食品安全知识。针对这些疑惑，市农检中心专业人员一一进行解答，详细科普食品安全知识。

▲孩子聚精会神操作检测流程

市民李女士之前在网上了解到用小苏打清洗蔬菜最能清除菜中农残的做法，一直用这种方法清洗蔬菜。对于采用什么方式清洗蔬菜，市农检中心也借助科普短片给出答案。专业人员利用淘米水、盐水、小苏打水、自来水、洗洁精水五种水质对蔬菜样品进行清洗，结果显示，自来水、盐水和小苏打水的清洗效果相近；洗洁精的清洗效果较好，但易对蔬菜产生二次污染。实验也发现，用热水焯洗蔬菜，能较好地清洗蔬菜中的农药残留，清洗后可放心食用，解除了参加活动市民对 " 毒蔬菜 " 的顾虑。

对于先前引起热议的 " 淡水三文鱼存在寄生虫，不可生吃 " 的说法，市农检中心的专家也给出解释。据介绍，中心曾对深圳市面上售卖的三文鱼进行抽检，检测结果均为合格，未发现存在问题。

当天，市农检中心也以有奖问答等互动游戏的形式向到场家长和孩子科普食品及食用农产品相关知识，将重金属危害、农药残留的类型等信息融入游戏中，寓教于乐，让亲子家庭在游戏中了解食安信息。

亲子家庭亲手检测果蔬农残

" 农产品常见寄生虫竟有这么多种，以后要煮熟了才能吃了。" 活动当天，前来市农检中心参观的孩子们在家长的陪同下也一起走进实验室，现场了解实验室检验过程。据市农检中心相关负责人介绍，中心现已设有理化实验室、洁净室、无菌室、精密仪器室、分子生物室等先进实验场所 7000 多平方米，配置有各式现代化仪器设备 800 多台，可对农残、兽残和重金属进行精准检验。

▲孩子们利用显微镜观察农产品寄生虫

不少家长在开放日当天也将购买的蔬菜水果带到实验室亲手检测，了解农残情况。剪碎样品、滴入溶剂、比对试验，在实验室工作人员的指导下，家长和孩子跟着体验了农残快速检测的整个流程。不到 15 分钟，农残情况就清楚体现。

带孩子前来参加开放日活动的家长沈丽英说道，农检中心开放日活动十分有益，对于拓展孩子眼界很有帮助，自己在参观过程中也了解了很多食品安全知识。当天自己动手感受了蔬菜的检测过程，了解了一些农产品辟谣的信息，这对于以后吃得更安全、吃得更健康很有帮助。

事实上，此次开放日活动并非农检中心第一次开展。据了解，作为深圳市专业的政府食用农产品检验检测机构，市农检中心深知提高食用农产品质量安全市民知晓率的重要性，每年皆会组织开展一至两场类似宣传活动，以寓教于乐、宣教科普的形式向市民传递食品安全知识。

推进食品安全战略建设项目落地

作为市农检中心的主业务，中心食用农产品检测工作成效明显，惠民利民。开放日当天，市农检中心相关负责人透露，据统计，目前中心通过省级以上计量认证的检测项目共 878 项，确保农产品质量安全检验检测工作的科学性、公正性、权威性。

▲前来参加开放日活动的孩子实地参观了市农检中心实验室

今年上半年，市农检中心共抽检食用农产品样品 6187 份，检测 185570 项次，发现不合格样品 189 份，其中抽检种植业产品样品 2612 份、畜禽产品样品 1844 份、水产品样品 1731 份。

▲孩子们正在检测农药残留情况

值得一提的是，目前深圳正实施食品安全战略，打造市民满意的食品安全城市。市农检中心承接了食用农产品风险评估技术中心建设项目和食用农产品重点实验室两个具体项目。为顺利完成项目建设，中心结合实际开展了食用农产品质量安全风险评估工作，开展主要蔬菜消费品种来源地调查分布研究及食用农产品质量安全风险评估技术分析，助力深圳食品安全战略项目落地。

市农检中心副主任王多加介绍，中心还将继续推进食用农产品保障相关工作，提升食用农产品检测水平，加快推进食品安全战略建设工作，为深圳建设食品安全示范城市保驾护航。

承担 " 一街一车一室 " 快速检测产品评价工作

目前，深圳食品安全 " 一街一车一室 " 建设工作全面完成，市民在家门口就能了解食品安全情况。市农检中心作为食品快速检测产品评价工作评价单位之一，承担了大部分农产品快检产品的评价工作，多措并举保障检测质量。

▲市农检中心副主任王多加给参观实验室的孩子讲解农产品检测流程

市农检中心相关负责人在开放日当天介绍，中心参与起草了《食品快速检测产品评价实施细则》《农产品快速检测产品评价实施方案》等技术文件，承担了畜禽产品类 5 个快检产品、16 个参数的评价工作及水产品类五家供应商所提供的孔雀石绿、硝基呋喃代谢物和氯霉素快检产品的项目评价。此外，中心还完成种植业产品类四家供应商的农残快速检测卡、上千批次的检测工作的评价。

同时，为提升食用农产品检测水平，市农检中心坚持以质量提升为主抓手，建标准、保品质。据了解，中心已有三个检测标准申请深圳市市场监管局关于 2018 年第一批深圳市地方标准项目，并已成功立项。

统筹 | 陈莉

文字 | 李超 实习生 | 陈梓琪 通讯员 | 阳菲雨

图片 | 汪阳

编辑 | 林锐娜