餐饮创业失败率为什么这么高，这几个坑你踩过哪个？一定要反思！

民以食为天，大家离不开一日三餐，平时也会因为各种原因要在外就餐，有人觉得餐饮行业蕴藏着商机，不少人从事餐饮行业，但是事实是残酷的，餐饮并不是像想象的那么容易经营，有人说餐饮已经成为目前创业失败率最高的行业，没有之一，也就是说餐饮越来越难做，据数据显示80%的餐饮创业者熬不过两年，他们到底是因为踩了哪些坑而倒下的，今天给大家来分析分析。

首先是认为餐饮行业简单，没做详细地了解和周密的准备，就凭着一股热情创业。很多创业者选择餐饮行业的原因是因为这个行业门槛低，投入少，回钱快，操作简单，他们想着开个餐馆不就租个店面，找个厨师，在人多的时候发发传单就行。但事实却是租店面发现房租这么贵，雇厨师发现工资这么高，发传单发现都被塞进垃圾桶里。他们在选择店面上往往简单的认为酒香不怕巷子深，不重视选址，认为只要产品好自然会有顾客上门，殊不知选址是重中之重，不仅要看地段，还要看门店结构，展示面和人流动向等。

对这个行业并不感兴趣，也没有什么经验，只是想赚钱。一定要确定这个事业自己是否感兴趣，如果不感兴趣，最好要慎重考虑一下，兴趣是我们创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素，另外餐饮业是一个起早贪黑的事业，如果没有做好这个吃苦耐劳的准备，是做不了的。

只注重眼前利益，菜品定价过高或过低。消费者到餐馆用餐，菜品的价格与质量问题是消费者首先会关注的，合理的定价和高质量的菜品是吸引回头客的不二法宝，拿捏好菜品的价格是餐饮业经营者必修的一门课程。过度提高菜品价格或压低价格对于餐饮企业的经营都是有百害而无一利的，经营者在制定菜品价格时应综合考虑餐饮店规模，当地市场动态以及消费人群的消费水平等多个方面讲，将菜品价格控制在保证毛利率55%到60%之间，另外还要从长远出发，对顾客真诚服务，在保证产品质量的前提下将价格控制在消费者认可的范围内。

菜品少，盲目跟风，随意性。作为餐饮老板今年流行什么菜卖什么菜，这是很常见的事。但坏就坏在很多餐饮老板几乎把所有精力都放在了跟风上面，追这个所谓的流行和风向，而不是研究市场，造成了餐饮同质化严重的现象，如果一条街上挨着就有几家火锅店，小面馆，一般每家生意都不会太好，原本一家的客流量被分成了几家。盲目跟风也导致了餐饮业的恶性竞争。

管理混乱，靠人情不是靠规范管理。在餐厅的起步阶段，尤其是以夫妻档居多，这种做法初期会有效，但初期也出现在这里，什么事情都是老板及家人包办了，能力差的员工的能力得不到提升，能力强的员工觉得没有发挥的平台，不愿意待，所以就谈不上对员工业务素质锻炼和团队的打造的，所以不管是小饭馆还是大餐厅，最终都要规范管理而不是靠人情管理，才能避免因管理混乱无序而无法经营下去。所以餐饮行业经营者要多多总结经验，吸取教训，不断反思，让自己在这个行业里能够走的更好，也走的更远。