古邑居人少，

春寒入夜多。

雨香仙地药，

烛动石桥波。

在浙南腹地，拥有一个“八山一水一分田”的美丽秘境—缙云。

缙云，是一个青山环抱的小县城，秀丽妖娆的青山，碧波如玉的溪水，极具江南特色的小屋，诗情画意尽显，对此番胜景，惟两字：欲往！

民以食为天

游了山 玩了水

怎能忘了吃？

缙云美食是出了名的

在山清水秀的纯自然环境中

品味“土”味十足的珍馐

更是别有一番风味~

如果你没有两个胃

旅游君劝你不要轻易来缙云

01缙云烧饼

要说缙云的美食，第一个必吃的当然是缙云烧饼。缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。

缙云烧饼虽然在全国各地都有门店，但是在缙云的烧饼才是最原汁原味的，甚至连央视都专程过来为它拍纪录片。

缙云烧饼看起来平平无奇，但每一道食材和工序都大有讲究，以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。

在缙云，一碗小馄饨配上一块烧饼，是大家最常吃的缙云套餐，所以烧饼小店或小摊都会兼营小馄饨，搭配食用，风味更佳~

02土索面

土爽面有其独特的烹饪方法：面本身已含有盐份，如果不是口味特重的，已不需加盐，葱油里加的少许鲜酱油，只是为了提鲜而已，因为不用味精了。

浇头可以根据自己喜欢的口味，用别蔬菜什么的，也可以加煎蛋，煮蛋，炒蛋，注意的就是一定不能太咸了

03 敲肉羹

“敲肉羹”是浙江省缙云县的一大特色美食，古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然，此羹细切精肉，拌以山粉，置于砧板，以刀背敲肉，锅内调上汤汁，然后将肉下锅，搅拌成羹，菇的鲜、虾的香、肉的嫩、豆腐的醇和，在这份敲肉羹中交融在一起，只要你吃过这般美味，肯定会念念不忘

制作敲肉羹是个体力活，将精肉切成薄片，裹上蕃薯粉，再用刀背敲打。敲好之后，根据自己喜好加入各种时鲜菜蔬就能成就一锅美味，肉羹鲜香滑爽，可以当做主食，也可当做小吃点缀。

04缙云麻鸭

缙云有着“中国麻鸭之乡”的美誉，到缙云农家做客时，桌上总少不了一盘鸭子。

缙云麻鸭体型较小且肉质结实，炖后鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美，用麻鸭制作的笋干老鸭煲历来备受称道。

05芥菜饭

用芥菜烧饭是缙云的传统做法，最好吃的菜饭必须要在土灶上架柴锅，现烧现做。芥菜饭，又叫立夏饭，豌豆饭。在立夏这天吃的最多。

开春时节吃菜饭是个不错的选择，剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭，是每个到缙云仙都旅游的人必吃的小吃。

06红烧溪鱼

好溪是缙云人的母亲河，盛产溪鱼，成为群众的美味佳肴。溪鱼野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有淤泥味，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷，是仙都的特色菜之一。

红烧过的溪鱼，酱味浓郁，闻之生津，拨开外皮，鱼肉白且鲜嫩，入口即化，高温后鱼刺也变得酥软，小小的一条没一会儿就消失在嘴里

07梅干菜豆腐

以梅干菜为主的美食几乎占了缙云美食版图的半壁江山。梅干菜炖豆腐，是一道家常炖菜，制作原料主要有梅干菜、豆腐、生姜等。

可谓下饭美食！

08南乡馒头

在缙云南部俗称南乡一带的稠门村，家家户户都会做馒头。看着平平无奇，但吃出滋味了一定会上瘾。从祖辈传下来的独特做法更是让南乡馒头被列入了缙云县非物质文化遗产名录。

​缙云南乡馒头，有越嚼越香，越吃越想吃的感觉，不但作为主食营养丰富，还有易于消化和健胃的功能，其口味纯正，老少咸宜，便于携带。

09仙都油焖笋

三面环山的缙云山中多种毛竹，餐桌上自然也多见竹笋，油焖笋是缙云人最爱的一道笋菜。

据传朱熹在仙都独峰讲学期间，品尝到油而不腻，鲜嫩可口，脆甜芳香的仙都油焖笋，赞不绝口，并封它为“天下第一笋”。

010豆腐圆子

豆腐丸子是缙云人从小吃到大的美味小吃。虽然看起来平平无奇，但制作起来是非常考验技术的。

将豆腐放凉后，用筷子将它搅碎发粘，放盐，再放入切得细细的瘦肉丁，搅拌均匀。搅拌好后，舀起一大调羹豆腐放在一只大碗里，端起碗一圈圈转动，让松散开的豆腐在碗壁上一圈圈研磨，慢慢变成结实光滑的豆腐丸。整个过程不能着急，只能一个一个地慢慢转。

做一个美食的俘虏

此乃人间幸事

享受美景

独美食不可缺

缙云美食

让你畅享！

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来源：文/寒蝉 图/来源于网络

监制：郑荣

编辑：寒蝉