【初味日记】520告白~粉心磅蛋糕的做法

1.

黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。

2.

分次加入鸡蛋搅匀。

3.

滴入色素搅匀。

4.

筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。

5.

放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。

6.

烤好的蛋糕取出放凉。

7.

切成厚度均匀的蛋糕片

8.

用模具压出心形蛋糕片，备用。

9.

1、黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。

2、分次加入鸡蛋搅匀。

3、筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。

10.

倒入香草精拌匀。

11.

装入裱花袋，先在模具底部和两头挤一层面糊。

12.

摆上心形蛋糕后，两侧的空隙挤上面糊。

13.

顶部也挤上面糊。

14.

挤完面糊，轻轻震一下模具，去除大气泡。放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。

15.

烤完取出，放凉后切片装饰即可。

16.

第一次做蛋糕，完成啦^o^

烹饪技巧

黄油打发：

1、如何把黄油打发出蓬松的状态？前提是必须做好软化的动作，其次建议用糖粉和黄油混合打发，糖粉比较容易融化。

2、鸡蛋需要使用常温的，可以降低水油分离的情况。

关于调色：

不喜欢色素，可用红曲粉或草莓粉等代替，但是颜色可能会有不同。

蛋糕提香：

朗姆酒和香草精的作用是提香和去蛋腥味，没有的可不加。

挤面糊：

挤面糊时，建议底部的面糊不要太多或太少，模具的四分之一左右即可。太多，面糊烘烤膨胀时会把心形顶出蛋糕表面；太少，心形会沉在底部。

蛋糕回油：

因为磅蛋糕是重油蛋糕，黄油的量会较多，但不建议减量。这款蛋糕建议烤好放凉再包好放冰箱冷藏一晚，回油后口感会更好。吃之前从冰箱取出回温5-10分钟即可。

刷糖水令蛋糕湿润：

想磅蛋糕湿润一点，可在出炉后趁热往蛋糕表面刷上糖水再密封保存。糖水做法：15g细砂糖+40g水煮沸融化糖，关火后加10g朗姆酒或君度橙酒即可。没有酒可不加。