减肥这个事儿，是世界难题，尽管每个人都知道超重肥胖会带来一系列胰岛素抵抗综合征，比如经常说的五高慢病：高血糖（糖尿病）、高血脂（血脂异常）、高血压、高尿酸血症（痛风）、高血液粘稠度，以及癌症、心血管疾病、中风、猝死等的风险，但全球肥胖率依然越来越高，中国肥胖人口已经成为世界第一。各种减肥方法万变不离其宗，就是减少能量摄入和增加能量消耗，但真正减肥成功，减掉自身5%到15%以上的体重，保持一年、两年、甚至十年的，也就不到5%。很可惜，有一半以上减肥貌似成功的人，又恢复到原来的体重，还有一大部分人比原来还要胖。

很多人不是不想付出努力，但真的是心有余而力不足，既不能管住嘴（聪明吃，知道吃什么吃多少怎么搭配，而不仅仅是少吃），也做不到迈开腿。其实减肥本身就是反人类，反基因的，在过去几百万年，人类的祖先真的是吃了上顿没下顿，天天饿着肚子追逐猎物，如果没有最初的奔跑捕猎的运动能力，人类早就灭绝了。而最近的一百多年，真要感谢农业机械、杀虫剂、育种技术等，人类才开始摆脱饥饿的困扰，但同时也把运动丢失了，不用运动就能吃饱饭。这其实是基因的进化不能够消耗一下子摄入的几倍于祖先的热量，也就是基因错配。那些怎么吃都不长肉的瘦子，也属于基因突变的范畴，如果搁在过去，他们的基础代谢很高，代谢率也很高，如果食物短缺，很快就饿了，但凡遇上饥荒，一定是最先被饿死的。这一百多年人类不足以进化到能够抵抗食物诱惑的新的生物学本领，还保持着有食物就吃，怕被饥荒饿死的节俭基因。

不过正常体型的人类，是知道饥饱的，脂肪的合成和分解，大脑对于饱和饿的调控是非常完美的：就在脂肪细胞内竟然存在着抑制脂肪合成的物质——瘦素，这是多么优美简洁的自我调控机制呀！身体脂肪多了，瘦素分泌增多、瘦素就精确识别结合下丘脑的调控中心的瘦素受体分子，抑制食欲，使身体脂肪下降。

但是基因导致的吃货模式，开始不用挨饿了，长期稳定储存着过量的脂肪，源源不断地分泌瘦素，下丘脑反而对瘦素产生抵抗，不敏感了，就像孕妇一样，孕期是有瘦素抵抗的，会摄入更多能量，增加体重孕育宝宝。瘦素抵抗是大自然给人类的礼物，但对于超重肥胖人群来说却是个诅咒，破坏了完美的负反馈系统。变成无限放大的正反馈：体重上升→瘦素上升→瘦素抵抗→食欲得不到抑制（不知饥饱）→体重继续上升。所以这些超重和肥胖的人群根本不觉得自己吃得多，因为他们根本感觉不出来自己吃多了，你让他们管住嘴，他们说觉得自己已经吃了很少了。

每次你劝一个胖子：“你少吃点儿”，那边准怼回来“我吃得根本不多！”

一个身高年龄差不多的人，比如都是二十多岁的白领，身高都是一米六，吃这样一套套餐：

体重50公斤（BMI19.5正常）的吃着觉得挺饱的，但体重75公斤（BMI29肥胖）的就会觉得根本不够吃。就算勉强停下来不吃，到了下午还会找各种零食饮料吃，让瘦素的受体得到满足，产生饱的感觉。否则的话，大脑会命令她一直吃一直吃，直到出现饱的信号。她的意志力抵抗不过基因。

由于不知饥饱，所以超重肥胖的人很难做到少吃，而且并不认为自己吃多了。而且胃的弹性是很大的，经常吃多了，胃对于容积也变得不敏感了，本来已经吃撑了，却感觉不到，胃变成了胃plus。

那么如何改善瘦素抵抗？把胃plus变成胃呢？那就是量化每一餐，一开始会很难，觉得吃了跟没吃一样，总是喊：“不让我吃，臣妾做不到呀！”，其实各种营养素是够的，就是觉得饿。

比如按照平衡膳食餐盘，每餐的主食不超过一个拳头（女）（男的1.5到2拳头根据活动量），也就是半个玉米，再搭配50克鱼或者瘦肉或者去皮鸡肉（一个鸡蛋大小）几根腐竹，半盘子彩虹色的蔬菜水果，还有一杯脱脂奶，一个普通女性就够了。但胃plus要吃两个玉米才觉得饱。此时用这样的餐盘量化每一餐就很有必要，经常这样吃饭，七八成饱，胃plus就慢慢恢复到胃的状态了。也不要吃太少，如果一天就吃这样的一盘甚至更少，还达不到基础代谢的能量，就会消耗肌肉，降低基础代谢，人很虚弱，营养不良，后果很严重。代谢低了，也不会分解脂肪，由一个灵活的胖子变为虚弱的胖子了。

这样养成习惯，三餐量化，再配合每天30到60分钟运动，就可以慢慢开始减肥，每周一两斤之内，不要太快，热量缺口越大（运动过量，吃得很少）身体认为你遇到灾荒，立马大幅拉低基础代谢应对灾荒，并且不能回升。一旦运动不能保持那么多，吃得不能一直那么少，就会反弹。

看了我的配餐，你知道自己的胃是plus还是普通胃呢？

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