奶酪包是一款过气网红，去年的时候比较火。但是，每次路过奶酪包店的门口，都忍不住买来一个吃。奶酪包的口感非常棒，面包与奶酪的经典搭配，刚入口时甜中微酸，接下来就是香浓柔滑的奶酪味道，很棒的感觉。

奶酪包虽然说制作步骤挺多，制作主面团——烘烤面包——制作奶酪馅——制作装饰等，但是每一步骤的难度都不大，喜欢吃奶酪包的小伙伴们可以试一下。

原材料：

主面团：面包粉 200g低筋面粉 40g 柠檬皮屑 1个 干酵母 2g奶油奶酪 80g 烘焙细砂糖 48g 蛋清 55g 水 75g 盐 4g 黄油 25g 波兰种（酵母 2g、水 60g、高筋面粉 60g） 奶酪馅：糖粉 32g淡奶油 55g奶油奶酪 160g 装 饰：防潮糖粉 适量 奶粉 适量 奶酪馅 适量做 法

一、制作波兰种：

干酵母加水搅拌直至溶解，然后加入高筋面粉搅拌均匀，密封冷藏12—15小时。

二、制作主面团

1、将低粉、波兰种、蛋清、细砂糖、酵母、盐、水放入搅拌器均匀搅拌，直至可以出粗膜程度。

2、加入黄油慢速搅拌，直至手套膜的状态。

3、加入已经准备好的柠檬皮屑、奶油奶酪慢速均匀搅拌

4、将面团搅拌直至表面光滑，放进容器密封，28℃室温发酵至两倍大，戳一个洞不会回缩不会塌陷。

5、操作台撒上面粉，将已经发酵好的面团拍打排气，分割约350g每个的面团。

7、准备6寸戚风蛋糕模具，提前抹好一层黄油，将面团放入模具，在温度32℃，湿度75-80%湿度的条件下发酵，面团发酵至2倍大即可（约1小时）。

7、将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烘烤25分钟左右即可。从烤箱取出后，脱模晾凉。

奶酪馅

1、室温融化好的奶油奶酪加入糖粉后，隔水加热，用刮刀搅拌至顺滑。

2、淡奶油逐次加入奶油奶酪中，用蛋抽搅拌均匀。

装 饰

1、奶粉过筛，与防潮糖粉混合搅拌均匀。

2、面包切成四份

3、将每块面包内里横切两刀用于夹馅。

4、在面包夹层以及切面都均匀涂抹上适量的奶酪馅。

5、在两侧切面沾上奶粉即可

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