紫苏酱炒牛肝菌

原料：

冰鲜牛肝菌200克，五花肉15克，干葱末、姜片、蒜片各3克。

调料：

葱油15克，小米辣段5克，盐2克，味精2克，白糖1克，生抽2克，鲜紫苏酱（紫苏叶切末，拌入少许橄榄油）10克，香油3克，青蒜段2克。

做法：

1、牛肝菌解冻，切成薄片。

2、平底锅下色拉油烧热，下入牛肝菌片小火煎至微黄，取出备用。

3、锅下葱油烧热，下五花肉煸干，下干葱末、姜片、蒜片、小米辣段煸香，下牛肝菌片、青蒜段翻匀，调入紫苏酱、盐、味精、白糖、生抽，淋香油后即可上桌。此菜咸鲜微辣，有紫苏叶的特殊清香。

剁椒蒸鸡翅

用料：鸡翅 400克、剁椒 35克、盐 5克、姜末 8克、蒜碎 15克、生抽 15克、花雕酒 15克、香葱 2根、花椒 10几粒；

做法

1.鸡翅清洗干净，锅里注入清水，加入姜片，几粒花椒，2个大料，大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水。鸡翅个头比较大的话要剁开，鸡翅很小的话只要在鸡翅上划几刀入味就可以。

2.蒜和姜剁碎，加入剁椒。锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末。

3.略微炒出香味后关火，倒入鸡翅。在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀。因为剁椒已经很咸了，盐少加一些就可以。如果没有花雕酒可以放黄酒、米酒或是料酒。因为我个人不喜欢料酒的味道，所以做菜一般都是用花雕酒去除腥味。

4.将鸡翅盛出放在大碗里，大火蒸15分钟。前面已经煮过了，在蒸15分钟鸡翅完全熟透。

5.在烧少许花椒油。烧花椒油的时候要冷油下入花椒，小火慢慢的爆出花椒的香味。在蒸好的鸡翅上撒少许葱花，趁热浇上花椒油。

凉拌黄瓜木耳

主料：黑木耳1盒，黄瓜1根

辅料：香油3滴，蒜3瓣，醋2茶匙，食盐3克

准备木耳、蒜、黄瓜

2.开水煮一下木耳

3.煮熟后捞出立刻过凉水

4.黄瓜拍下切块，蒜拍一下切碎

5.把过了凉水的木耳捞出放在黄瓜碗里，加入蒜

6.加入食盐、醋、香油、味精，搅拌均匀即可

烹饪技巧：

木耳煮完后立刻过凉水，会有脆脆的感觉。

2、凉拌芹菜腐竹

主料：芹菜适量，腐竹50克，胡萝卜50克，蒜5克

辅料：盐3克，食用油15毫升，鸡精1克，白醋15毫升，香油少许，花椒少许。