◆◆◆
今天将与大家分享的一款甜品叫做“漂浮之岛”，是不是一听名字就觉得是很厉害的甜品，就像魔术一样，看似不可能让一座岛漂浮在杯中，但是只要看过下面的配方，就能轻松学会这款甜品，你也能成为一名“甜品魔术师”！
这是一个妙不可言的甜点，在你没有看到之前可以尽情想象，因为在看到之后你会发现所有的语言瞬间黯然失色！不信？那就试试吧！
PS：本配方共计1200g，每个150g，可同时做出8个！
蛋白霜配方：
蛋清：8个鸡蛋的量
糖粉：150g
盐：少许
卡仕达酱配方：
牛奶：0.5L
蛋黄：6个鸡蛋的量
绵糖：100g
制作步骤分解
卡仕达酱：
1. 把所有的原料全都配好，备用；
2. 将牛奶倒入煮锅中煮沸；
3. 蛋黄和绵糖一起搅拌均匀，将煮沸的牛奶向其中倒入一半，继续搅拌；
4. 搅拌均匀后再倒回到剩余的牛奶锅中，继续慢慢加热搅拌，加热的温度不要超过80℃，过滤，速冻冷却。
在加热搅拌过程中，可以用木勺测试有没有成型：木勺沾上卡仕达酱，用手在木勺上划一下，如果上方的没有成股下流表示已经成型，即可停止加热搅拌。
蛋白霜配方：
5. 蛋清及少许盐一起打发至鸡尾状；
6. 再向其中加入糖粉，继续快速打发至鸡尾状；
7. 将打发好的蛋白霜装入不同形状的器皿或工具，或者可以用两个勺子不停来回切换做出造型等，放入微波炉低火加热10秒左右，定型；
8. 将冷却好的卡仕达酱装杯，再将定型的蛋白霜放在卡仕达酱上；
9. 可以将糖浆滴在杯子或碗的底部，以做装饰。
10.作品完成图
- The end -
©图文源自网络整理，若有侵权请告知删除。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
