现在越来越流行在家DIY做蛋糕了，平时很多女性朋友下班了或者周末都很喜欢在家做蛋糕，无添加的蛋糕现在很多人很喜欢吃，因为现在外面的蛋糕很多添加剂、防腐剂，吃着不放心，在家做蛋糕吃着放心又安全，什么材料都是自己购买的，平时在家做的都是戚风蛋糕或者蛋糕卷，最近小编发现只要加入一种“饮料”，吃起来有芝士蛋糕的口，又松软并且好吃，外面买的芝士蛋糕一个就要40几块。在家做便宜又放心，具体的方法大家赶快和我一起学习一下吧！

酸奶蛋糕

用料：

鸡蛋 4个、低筋面粉30克、糖50克、玉米淀粉20克、酸奶200克、柠檬汁几滴

烹调方法：

1.将蛋黄与蛋清分离。打发蛋清（加入几滴柠檬汁），打出大泡时加入1/3白糖。继续打发，打出小泡泡时再加入1/3白糖,打出纹理后，加入最后的1/3白糖。继续打发，直到出现垂直小勾不消失。这个时候可以预热烤箱。大概五到十分钟，发热管由红变黑就是预热好了。

2.将酸奶加入鸡蛋黄中，搅拌。（这里用得是有糖的酸奶，尽量选比较浓稠的）,筛入面粉和淀粉，用刮刀搅拌。这个时候要开始预热烤箱哦（划重点黑板）烤盘中加入温水放在底层，烤架放在中下层。将一半打发好的蛋清与面糊混合，用切拌的方式搅拌，防止消泡。将剩下一半打发好的蛋清与面糊混合，继续切拌。

3.将面糊放入模具，然后震出气泡。烤盘倒入热水，放置在烤箱底层。蛋糕模放中层。另外如果用的是活底模具一定要在模具外面包一层锡纸，以免在水浴法烤制蛋糕时进入太多水汽。

4.然后烤箱上下火150度烤50分钟。可以根据不同烤箱进行调整适当延长五到十分钟。

5.待蛋糕冷却之后，就可以脱模尽情享用啦！这个蛋糕不用倒扣。

小贴士

1.可根据烤箱的不同适当的调整烤制的时间。可能是我烤箱温度比较高，有厨友反应烤不熟，就改动了一下方子烘焙时间改成了50分钟。再强调一遍，这个蛋糕口感本来就是很绵密的，（跟普通戚风蛋糕口感不一样的）烘焙时间过长可能会影响口感。还有就是一定要预热烤箱。

2.尽量选浓稠一点的酸奶我用得是安慕希，如果用无糖自制酸奶要再多加糖。不建议减糖了。

3.活底膜要包锡纸啊，不能有缝隙，不然会进水汽啊。

4.六寸的模子把所有材料减半。

你们喜欢吃蛋糕吗?