将荔浦芋完全利用,上篇讲到荔浦芋的边角料,这里就揭晓,不规则大大小小芋泥块,很难料理,因为成熟度不同嘛,唯一适合它就是你浓我浓,做成芋泥,分不出你我,绵绵细致,挤下一朵朵小花在软欧包里,只要你是“阔嘴”合起来,一口咬下,些许芋泥爆出,快快快用舌头卷回来,不能让它跑掉。当然啦,淑女们另当别论,切开后两边都可以挤,这样馅料更饱满,一半面包,一半芋泥,够爽吧!
为什么选择软欧包来乘载?软欧包是自己做,吃的安心,软欧包本身油脂使用非常非常少,糖也是。大家都晓得芋泥必备有糖跟油,如果再搭配过多糖与油的搭档,对健康不佳啦。外皮有点硬,里面还是软的欧包更能全释芋泥芳香。
最早切块就是“切条”状。选取荔浦芋最漂亮的主食材,每一条都挺方正,这样酥炸出来的芋头,表面酥香,里头浓浓芋头本味,开吃前记得淋上自制桂花酱,每吃一口,都有初冬的感觉,有了桂花香也解炸的油腻烦恼。经典做法,永不褪色。
芋头软欧包
〔材料〕
面包部分:软欧包粉500克、水270克、酵母5克盐5克.
芋头部分:一斤芋头、150克糖、油100克。
〔做法〕将面包的材料全部放入面包机里揉好。分割成150克一个剂子。擀开成长条形。卷成圆桶状。放入烤盘,二次发酵。醒发1.5倍后,在表层画几刀。烤箱175度预热后放入欧包,烤25~30分钟
将芋头边角料蒸熟,用筛网按押成细细芋头粉,倒入糖水锅里,拌匀并加入油炒成芋泥
桂花酱芋头条
〔材料〕
荔浦芋里最精华部分、桂花酱(做法请翻阅前几期里有)
〔做法〕
选取芋头最整齐部分,切下来。
油锅升温后将芋头条逐一下锅。
炸至四面金黄。
离锅后用吸油纸,吸去多余油脂,排盘,淋上桂花酱
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