大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。

——舌尖上的中国

早餐

Breakfast

早餐鸡蛋饼

by Ann小叶子

·主料·

鸡蛋｜2个

生菜｜1棵

面粉｜2杯(一次性纸杯)

火腿｜2根

黄瓜｜1段

·辅料·

辣酱｜适量

油｜适量

·做法·

1. 面粉加入适量水和成面团（看自己做的量多少，一个人的量大约一次性杯子一杯面粉），盖上保鲜膜醒发半个小时。

2. 把醒发好的面团揉成光滑面团，然后揪成两个剂子。

3. 取一个剂子，擀成如图大小的薄饼皮。

4. 锅中滴少许油，中火，放入擀好的面皮，烙至两面起花。

5. 饼上打一个鸡蛋，摊均匀，烙至鸡蛋半凝固时翻面，接着烙至蛋液完全凝固时取出。

6. 抹上辣椒酱（或甜面酱等自己喜欢的其它酱）。

7. 放两片生菜、切好的火腿肠和黄瓜条。

8. 卷起来，从中间切开。

9. 成品长这样～

严格标准的中式早餐

饼卷熏肉、饼卷生菜、饼卷鸡蛋、饼卷土豆丝，再刷点儿黄豆酱、甜面酱、老干妈……

万能卷饼+万能酱=一个不够再来一个

卷饼这种东西，简单做好吃又易携带～揣包里在路上就搞定了，对于早晨不到最后一分钟不会起床的人简直是福音～

关于饼中的营养含量，主要是淀粉，所以建议饼中加多种蔬菜如青菜、西红柿、黄瓜。之前一直觉得学校食堂经典做法——饼卷土豆丝很逆天，都是淀粉类食物没有营养。然而！土豆中的维生素B族、维生素C含量很高，维生素C含量甚至超过维C之王——西红柿。所以，无论哪种吃法，都是ok的～

午餐

Lunch

香肠煲仔饭

by y圆子y

·主料·

大米｜150g

香肠｜2根

鸡蛋｜1个

青菜｜2棵

·辅料·

水｜适量

蚝油｜5g

鱼露｜5g

酱油｜10g

鸡粉｜2g

色拉油｜少许

·做法·

1. 大米洗净，浸泡一个小时。

2. 香肠洗净切片。

3. 青菜洗净，焯水后捞出。

4. 锅底刷一层油。

5. 放入泡好洗净的大米，加入1.5倍的水。盖上盖子，大火煮开后转小火。

6. 香肠提前蒸十分钟。

7. 米饭煮到水份基本干了、有小孔的时候，沿着边缘淋入一勺色拉油。

8. 码入香肠，磕入鸡蛋，盖上盖子继续煮几分钟。

9. 将配料表里的辅料调成料汁，吃之前淋上，拌匀即可。

10. 焖一会后的效果是不是很诱人～

腊味煲仔饭，油润润香喷喷～

“我觉得，广东腊味就是为煲仔饭而生的，其他种类的煲仔饭完全可以菜、饭分开而食，但腊味煲仔饭却不行。”

煲仔饭的精髓在于其肥而不腻的腊肠将油浸在晶莹剔透的米中，香气被极大限度地激发了出来，拌上锅底的锅巴，浇上酱汁拌匀，舀上一勺，有腊肠有米，一口咬下……

晚餐

Dinner

柴鱼花生粥

by 只爱飞飞自己

·主料·

柴鱼｜100g(半条)

花生｜50g

大米｜100g

·辅料·

姜｜4片

盐｜适量

花生油｜少许

·做法·

1. 柴鱼用水泡软。

2. 用剪刀剪成小块。

3. 大米和花生浸泡半个小时。

4. 大米用少许油腌30分钟。

5. 锅里加适量水，下姜片。

6. 下柴鱼和花生，滴几滴油。

7. 大火烧开，小火煮15分钟。

8. 倒入大米，小火煮1个小时即可。

9. 浓郁的柴鱼味，绵滑的口感～

Q : 吃肥肉对身体有什么危害？

A：肥肉，是指动物脂肪，主要为饱和脂肪酸，长期食用较多超过身体可消化分解的量会使脂肪酸在体内堆积，包括：血管壁（易得心血管疾病、动脉粥样硬化）、皮层下（肥胖）。所以长期大量食用会引发各类慢性疾病。

Q : 那么需要严格限制肥肉的摄入吗?

A：随着人们健康营养意识的增强，许多人都把肥肉拒之口外。但脂肪是人体每日能量的重要来源，每日膳食中合理的脂肪供能应占到20-30%，同时因为维生素A、胡萝卜素、维生素D、维生素E等都是脂溶性维生素，如果没有脂类摄入，这些营养素是不能被吸收的。同样，肥肉中无法被植物油替代的是它具有可以降低血脂含量且为男性体内合成前列腺素的原料之一的花生四烯酸，和保证心脑血管系统良性循环和胆固醇代谢的双碳多烯酸。肥肉中的胆固醇也是合成多类固醇类激素的重要组成部分。所以除了三高患者，健康的中老年人和青春期少年还是要适当补充肥肉的。

Q : 如何制作肥肉可以减少对身体的危害呢？

A：肥肉经长时间文火炖煮至软烂，可以降低其中的饱和脂肪酸和胆固醇含量。同时荤素搭配，加一些海带、萝卜、黄豆等一起炖煮，增加膳食纤维含量以减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收。所以不要担心肥肉的危害了，吃对了还可以增强脂类代谢呢！